ORANGE CURD (CREMA DE NARANJA)

Esta crema muy típica en Inglaterra es deliciosa para el relleno de un bizcocho. También puede hacerse de limón (la llamada Lemon Curd), a mi gusta hacer una capa de este relleno y otra de chocolate porque ambos sabores combinan muy bien.

La receta versión Thermomix :

- 250 grs. azúcar
- piel de 1 naranja (sin nada de parte blanca que luego amarga)
- 200 gr. de zumo de naranja natural
- 120 gr. de mantequilla
- 4 huevos

Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar 30 segundos V 5-10. Incorporar la piel de la naranja a trocitos y repetir la operación.

Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos 90º V4.

Guardar en un bote de cristal. Cuando enfrie poner en la nevera. Te puede durar aproximadamente 1 mes (yo nunca lo consigo ....)

Ahora la receta en versión tradicional :

Trituramos el azúcar junto con la piel de la naranja en una picadora y lo echamos en un recipiente, añadimos el zumo y la mantequilla  y colocamos al baño maria sobre fuego bajo.

Removemos hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva. Batimos los huevos y vertemos a través de un colador sobre el preparado anterior. Mantenemos a fuego flojo revolviendo constantemente hasta que la crema espese y ya está lista.

GANACHE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes para relleno de tartas :

200 g. de nata
200 g. de chocolate blanco.

Ingredientes para cobertura de tartas :

200 g. de nata
400 g. de chocolate blanco


Lo uses para relleno o para cobertura la manera de prepararlo es la misma.

PREPARACIÓN:

1.-Calienta la nata a fuego medio hasta que hierva.
2.- Retira del fuego y añade el chocolate en trozos.
3.-Mezcla hasta que el chocolate se incorpore bien a la nata.
4.-Reserva en la nevera cuando este fría.

Lo ideal es dejarlo todo un día en la nevera. A partir de ahí, puedes usarlo tal cual o montarla y te quedará una textura más esponjosa y suave. También puedes teñirlo con algún colorante y te quedará muy aparente.

FROSTING DE QUESO

Esta receta también resulta deliciosa para cubrir o rellenar una tarta.
Pongo las proporciones tanto para rellenar como para cubrir, la preparación es la misma solo cambian las cantidades.


Frosting para rellenar una tarta:

250 grs. de queso crema tipo Philadelfia
300 g. de nata para montar
150 g. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla, limón o el que te guste

Frosting para cubrir una tarta:

500 g. de queso crema tipo Philadelfia
300 g. de nata para montar
200 g. de azúcar
1 cucharadita de extracto del que más te guste.

Preparación:

1.- Pones el queso en una fuente y lo mezclas con la mitad del azúcar, que se quede bien incorporado.

2.-Pones la nata con la otra mitad del azúcar en el vaso de la batidora y la montas.

3.-Lo mezclas con mucho cuidado que no se te baje la nata y reservas en la nevera un par de horas, para que se endurezca un poco.

Como otros rellenos, puedes teñirlo con colorante alimentario de color rosa, amarillo, naranja ....