CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE OREO

Ingredientes:

- 110 grs. mantequilla temperatura ambiente

- 180 grs. azúcar moreno

- 1 cucharadita aroma de vainilla

- 2 huevos

- 300 grs. harina

- 25 grs. de cacao (tipo Valor)

- 2 cucharaditas de Royal o levadura química

- 1 pizca de sal

- 150 grs. leche entera

- 1 paquete galletas Oreo

- 1 paquete galletas mini-Oreo

Preparación:

- Encendemos el horno a 175/180º

- Colocamos las cápsulas en una placa de horno especial para cupcakes o madalenas.

- Dentro de cada cápsula ponemos una galleta Oreo y reservamos.

- Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que se note cremosa y homogénea.

- Agregamos el aroma y luego los huevos, uno a uno, batiendo muy bien cada uno.

- Tamizamos la harina, el cacao, el Royal y la sal.

- Añadimos esta mezcla bien tamizada a la preparación anterior, añadiendo poco a poco la leche.

- Rellenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad.

- Horneamos durante 20 minutos o, hasta que al introducir un palillo este salga seco.

- Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y luego pasamos a rejilla de enfriado.

Buttercream de Oreo  (para decorar nuestros cupcakes)

- 125 grs. mantequilla temperatura ambiente

- 1 cucharada de leche temperatura ambiente

- 1 cucharadita extracto de vainilla

- 160 grs. azúcar glass tamizado

- 3 galletas Oreo trituradas y tamizadas (esto es importante porque sino lo tamizamos nos obstruirá la boquilla de la manga a la hora de ir a decorarlos)

Preparación:

- Batir todo junto, pero previamente tamizar las Oreo y el azúcar.

Luego lo ponemos en una manga pastelera y ya podemos decorar los cupcake. Como veis en la foto, queda muy gracioso si poneis una mini-Oreo a modo de decoración.

ORANGE CURD (CREMA DE NARANJA)

Esta crema muy típica en Inglaterra es deliciosa para el relleno de un bizcocho. También puede hacerse de limón (la llamada Lemon Curd), a mi gusta hacer una capa de este relleno y otra de chocolate porque ambos sabores combinan muy bien.

La receta versión Thermomix :

- 250 grs. azúcar
- piel de 1 naranja (sin nada de parte blanca que luego amarga)
- 200 gr. de zumo de naranja natural
- 120 gr. de mantequilla
- 4 huevos

Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar 30 segundos V 5-10. Incorporar la piel de la naranja a trocitos y repetir la operación.

Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos 90º V4.

Guardar en un bote de cristal. Cuando enfrie poner en la nevera. Te puede durar aproximadamente 1 mes (yo nunca lo consigo ....)

Ahora la receta en versión tradicional :

Trituramos el azúcar junto con la piel de la naranja en una picadora y lo echamos en un recipiente, añadimos el zumo y la mantequilla  y colocamos al baño maria sobre fuego bajo.

Removemos hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva. Batimos los huevos y vertemos a través de un colador sobre el preparado anterior. Mantenemos a fuego flojo revolviendo constantemente hasta que la crema espese y ya está lista.

GALLETAS HALLOWEEN

Estas galletas están elaboradas con la receta de "La Casita Verde". Los fantasmas, gatos, murciélagos y calabazas con cortapastas y los dedos de bruja moldeados a mano (se nota no ???), las uñas son almendras crudas enteras.

Ahora la receta :

Ingredientes :

- 100 grs. de mantequilla

- 50 grs. de azúcar (la próxima vez pondré 75 gr. porque encontré a faltar un poco de dulzor)

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 300 grs. de harina

- una pizca de sal

- 50 grs. de almendras crudas enteras

- mermelada de fresa (u otra roja para hacer la sangre)

Preparación:

- En un bol mezclar la mantequilla, el azúcar, los huevos, la sal y la vainilla. Remover hasta conseguir una masa. Ahora añadir la harina y amasar. Cubrir con film transparente y dejar en la nevera durante 1 hora. Precalentar el horno a 180º

Para los dedos de bruja : ir cogiendo trocitos de masa dándoles forma alargada, presionar en el extremo firmemente la almendra a modo de uña. Marcar tres líneas en mitad de los dedos de la mano para imitar forma de nudillo. Hacerlos delgaditos porque luego la masa crece en el horno.

Colocar las galletas encima de papel de horno y hornear (yo las tuve hechas en 12 minutos) hasta que se doren. Dejar enfriar y pasar a rejilla. Levantar con cuidado la almendra, untar un poco de mermelada y volver a colocar la almendra.

CAMISETA REAL MADRID

CAMISETA FUTBOL URUGUAY

Esta tarta ha sido un encargo para celebrar el 42 aniversario de Carlos y para ello me pidieron una camiseta de fútbol de Uruguay.

En este caso ha sido la misma receta que en la tarta de Claudia & Carlos pero el relleno es solo de ganaché de chocolate con crocanti de almendras.





TARTA ANIVERSARIO PARA CLAUDIA & CARLOS

Esta es mi primera tarta de aniversario. Es una encargo por el 5º aniversario de bodas de Claudia y Carlos. Me lo he pasado genial haciéndola y modelando el osito.

Es un bizcocho genovés con relleno en una capa de orange curd y en la otra de ganaché de chocolate negro.

Espero que a Claudia y a Carlos les guste y disfruten con ella tanto como yo al hacerla.

Ingredientes :

- 6 huevos

- 200 grs. azúcar

- 220 grs. harina repostería

- 125 ml. aroma naranja

Relleno "Orange Curd"

- 250 gr. azúcar

- piel de 1 naranja (sin nada de blanco)

- 200 gr. zumo de naranja natural

- 120 gr. mantequilla

- 4 huevos

Para la ganaché

- 200 gr. chocolate negro

- 200 gr. nata para montar (35% mat. grasa)

El diseño original de la tarta es de la página de Todofondant.

MARITOZZI

El maritozzi es una receta típica de la región de Lazio, en particular de Roma. Parece ser que en la Edad Media los maritozzi eran dulces para la Cuaresma, pero su origen se remonta a la época romana. El nombre proviene de la tradición de ofrecer estos dulces con motivo de los matrimonios: los novios solían levarlos a sus novias, que cariñosamente los llamaban "maritozzi", es decir "casi maridos". Todavía siguen formando parte de la vida cotidiana y de la cocina romana, en el desayuno con capuccino y también rellenos de nata montada.

Ahora la receta:

Ingredientes :

- 500 grs. harina

- 2 huevos grandes

- 150 grs. azúcar

- 25 levadura fresca (yo la compro en Mercadona)

- 1 vasito aceite girasol

- 1 vaso de leche entera

- cáscara de limón rallada (sólo la parte amarilla sin nada de blanco)

- 50 grs. pasas de corinto

- 1 huevo batido para pintar antes del horneado

Preparación:

Calentar la leche y disolver en ella la levadura.

Con la harina hacer un volcán en una superficie plana, en el centro poner la leche, el azúcar, los huevos batidos y el aceite y amasar muy bien.

Añadir la ralladura de limón y mezclar un poco. Ahora verter las pasas y amasar. Tiene que quedar como masa de pan, no muy dura.

Hacer 4 pequeñas baguettes de unos 200 gr. cada una y guardarlas tapadas durante una hora.

Precalentar el horno a 180º

Pasada la hora de fermentación, pintar cada baguette con el huevo batido y poner en el horno durante 30 minutos o hasta que estén doraditas.

Buenísimas para tomar con un café.

Rellenas de nata montada están deliciosas.

CAMISETA BARÇA PARA NICO

Tarta para el 10º cumpleaños de Nicolás. Me divertí un montón haciendo esta tarta y modelando el pequeño mini-escudo del Barça.

La base es un bizcocho genovés calado con almibar de limoncello y el relleno es de ganaché de chocolate negro.

CUPCAKES CHOCOLATE Y QUESO CON CONGUITOS

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para los cupcakes:

·  115 gr mantequilla temp.ambiente
·  260 gr de azúcar

·  2 huevos grandes

·  125 gr de harina

·  1/2 cucharadita de levadura

·  1/4 de cucharadita de bicarbonato

·   1 pizca de sal

·   50 gr de cacao puro en polvo (tipo Valor)

·  110 gr de leche

·  Moldes para magdalenas, de silicona, de papel... como prefieras.

Para el frosting de queso y limón:

·    200 gr de queso Philadelphia

·    150 gr de azúcar glass tamizada

·    120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

·     Unas gotas de aroma concentrado de limón o ralladura de limón

·    Cacao en polvo (tipo Valor)

·    Conguitos (blancos o negros, al gusto)

Elaboración de los cupcakes de chocolate y queso con Conguitos: 

1. Batimos con varillas eléctricas (Thermomix con mariposa o similar) la mantequilla con el azúcar hasta que le mezcla esté suave y se vuelva blanquecina.

2. Añadimos los huevos, de uno en uno, y batiendo bien cada vez.

3. Aparte, mezclamos bien la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao puro en polvo.

4. Mezclamos ambas preparaciones poco a poco, removiendo suavemente, y añadimos también poco a poco la leche.

5. Llenamos los moldes hasta la mitad con masa, y horneamos a 160º durante 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito de madera salga limpio.

6. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el frosting de queso y limón:

1. Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar (de nuevo con varillas eléctricas) hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.

2. Añadimos el queso y el aroma, o la ralladura de limón, y seguimos batiendo, esta vez más suavemente, hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Montaje de los cupcakes de chocolate y queso con Conguitos:

1. Una vez fríos los cupcakes, extendemos el frosting con ayuda de una espátula y lo espolvoremos ligeramente con cacao en polvo.

2. Finalmente, coronamos el frosting con un montón de Conguitos (o M&M en este caso)

TARTA MARMOL CON BASE GALLETAS OREO

Ingredientes para 8-10 personas

150 gr de chocolate blanco
150gr de chocolate fondant
150gr de galletas Oreo
70gr de mantequilla a temperatura ambiente
320gr de queso de untar tipo Philadelphia
140gr de azúcar
370gr de nata con un 35% de m.g. de montar
170gr de yogurt de vainilla o natural
10 láminas de gelatina

Preparación:

1.- Pon en el vaso el chocolate blanco y trocéalo 15 segundos en velocidad 7. Reserva
2.- Pon en el vaso el chocolate fondant y trocéalos 15 segundos en velocidad 7. Reserva en otro bol. (No mezcles los chocolates).
3.- Pon las galletas en el vaso y trocéa 15 segundos en velocidad 7. Agrega la mantequilla y mezcla 4 minutos, 50º, Velocidad 1. Vierte la mezcla sobre un molde de 22-24cm de diámetro y forra la base con las galletas. Puedes ayudarte del cubilete. Reserva en la nevera.
4.- Aclara el vaso y vierte el queso de untar y el azúcar y mezcla 20 segundos en velocidad 4.
5.- Pon la mariposa y añade a lo anterior la nata y el yogurt y mezcla 1 minuto en velocidad 3 y medio.
6.- Pon las hojas de gelatina en un bol con agua templada-calentita para que ablanden. Cuando estén listas viértelas en la mezcla anterior bien desechas -caliéntalas un poco en un cazo hasta que veas que están desechas y viértelas, así te aseguras que se integran bien en la mezcla- programa 15 segundos en velocidad 3.
7.- Separa la crema preparada en 2 boles. Una irá con chocolate blanco y la otro con el chocolate fondant, así que vamos a derretir el chocolate en la thermomix.
8.- Vierte en la TMX el chocolate blanco y parte de la mezcla reservada en uno de los bol, con 100gr será suficiente, programa 2 minutos y medio, 37º, velocidad 2. Retira la mezcla bien fundida y mezcla en el bol de chocolate blanco.
9.- Vierte en el vaso el chocolate y unos 100gr de contenido del bol para el chocolate negro y programa 2 minutos y medio, 37º, velocidad 2. Cuando compruebes que el chocolate está bien fundido mezcla bien el el bol de color oscuro hasta que la mezcla esté homogénea.
10.- Saca la base de la nevera y vierte alternando ambos colores. Deja reposar en la nevera unas 4 horas para que cuaje.

Nota : puedes hacerla perfectamente sin la Thermomix (aunque ésta te ahorra trabajo). Receta de www.velocidadcuchara.com

GALLETAS "SUPER HÉROES"

TARTA HELLO KITTY

GALLETAS DIVERTIDAS

TARTA MIC PARA JON

Esta tarta ha sido un encargo de una compañera para su sobrino Jon que cumple 2 añítos y le gusta mucho el Mic.

La base de abajo es, como casi siempre ya que es mi favorito, un bizcocho genovés, bueno en este caso 2 para conseguir la altura necesaria para simular la caja de la que sale Mic. Uno es de color naranja y otro color bizcocho intercalados y entre capa y capa ganache de chocolate negro.

Para la cabeza del muñeco también he hecho un bizcocho genovés  (aquí si que casi tiro la toalla porque cubrir con fondant una bola es de lo más complicado, al menos para mí) y utilicé el molde de Wilton de semi-esfera.  Las patitas del muñeco son bizco-bolas forradas con fondant y la nariz una bola de fondant sujeta con palillos y con un poco de pegamento comestible.

Esta tarta no ha salido de mi imaginación, porque quien me la ha encargado la quería igual a la de http://www.caramelusa.com/ y, aunque no me ha quedado tan profesional, no está mal del todo .......

MUFFINS DE CHOCOLATE

 

Los muffins son de tradición anglosajona. Comparados con nuestras magdalenas tienen en común que se hornean en cápsulas de papel. Las magdalenas suelen ser más esponjosas que los muffins ya que llevan los huevos montados o claras a punto de nieve, así como una menor proporción de harina, mientras que los muffins solo suben gracias a la acción de la levadura química o bicarbonato sódico.

La masa de estos pastelitos debe mezclarse lo justo ya que si abusamos éstos nos saldrán pesados y excesivamente compactos.

Esta receta es para la Thermomix, pero puede hacerse perfectamente en el sistema tradicional.

Ingredientes: 

• 170 gr. leche entera
• 170 gr. azúcar moreno
• 150 gr. mantequilla
• 2 huevos medianos
• 280 harina de repostería
• 30 gr. cacao en polvo (yo uso de la marca VALOR)
• 1/2 cucharadita levadura química
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico

Elaboración :

• En primer lugar poner el horno a precalentar a 200º
• Poner la leche en el vaso y añadir el azúcar moreno. Programar 2 minutos, 50º V2, para disolver el azúcar. Añadir la mantequilla en trozos y volver a programar 2 minutos, 50º V2 para derretirla.
• Pesar y tamizar la harina y el cacao junto con la levadura y el bicarbonato.  Reservar.
• Añadir los huevos a la leche y mezclar unos segundos. Echar sobre el líquido la mezcla de harina y cacao tamizados. Programar 5 seg. V4. No quedará mezclado del todo. Si queda mucha harina sin mezclar, revolver suavemente con la espátula. Esta mezcla se debe hornear enseguida ya que el bicarbonato en cuento entra en contacto con los líquidos de la masa comienza a actuar y si esperas demasiado su acción se atenua y los muffins no crecerán como debieran.
• Coloca cápsulas de papel sobre la bandeja o molde de muffins y vierte la mezcla hasta unos 3/4 de altura de los moldes.
• Introducir la bandeja en el horno cuando esté bien caliente. Hornear 15 minutos aprox. (en mi horno con 8 minutos tuve bastante) de todos modos mirar si están hechos pinchando con una brocheta.
• Poner encima de una rejilla para que enfríen.

Yo, como me gusta un montón el chocolate, les puse (antes de meterlos al horno) por encima unas gotas de chocolate.

TARTA HELLO KITTY PARA MARTA

Para esta tarta he utilizado dos moldes. El de abajo es de 26 cms. de diámetro, es un bizcocho genovés relleno de ganaché de chocolate negro. El de arriba lo he hecho con este molde tan chulo que me compré de la Hello Kitty que al ser de silicona desmolda de maravilla. El bizcocho también es un genovés pero le puse unas gotitas de colorante rosa, relleno también de ganaché de chocolate.

TARTA FONDANT COMUNION JUDIT

Esta es mi primera tarta de comunión.

He pasado un poco de nervios haciéndola porque es la primera que hago de dos pisos y me daba miedo de que al final alguna cosa fallara (que el piso de arriba hundiera al de abajo .....) pero bueno, al final la cosa ha ido rodada y aquí está el resultado.

Ahora solo falta que le guste a Judit y a su familia.

Son dos bizcochos genoveses, uno de 28 cms. de diámetro y el de arriba de 20 cms. rellenos de trufa y bañados de ganache de chocolate negro.

Por curiosidad he pesado el bizcocho más grande : 2,5 kg.

TARTA FONDANT "GIBSON LES PAUL"

Para esta tarta utilicé como base de bizcocho una "coca de llanda" con ganache de chocolate negro en el interior. Medía casi 60 cms.

El mayor problema fueron las cuerdas de la guitarra (estuve tentada de ponerle unos hilos de pescar). Me dió trabajo pero la ocasión merecía el esfuerzo ya que era para el cumple de mi hermano.

Ahí va la receta :

"COCA DE LLANDA"  - Horno precalentado a 180º

- 3 huevos
- 200 grs. azúcar
- 150 ml. aceite girasol
- 150 ml. zumo de naranja
- 250 ml. de leche
- 400 grs. harina
- 3 sobres de gaseosas dobles (de venta en Mercadona)
- corteza de limón (que no tenga nada de blanco)

Preparación:

- Pulverizar el azúcar 10 segundos Velocidad progresiva 5-10

- Añadir la corteza de limón y otros 10 segundos Velocidad 5-10

- Añade los huevos y programa 3 minutos 37º velocidad 3. Quitamos la temperatura y otros 3 minutos velocidad 3.

- Ponemos el aceite, el zumo de naranja y la leche y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.

- Añadimos la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de Turbo.

- Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel vegetal y engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

- Ponemos al horno 15 minutos calor arriba y abajo y otros 15 calor solo abajo.

Yo utilicé un molde de 35x24x8 y me quedó un bizcocho bastante alto que me dió para hacer la guitarra, el mastil y la empuñadura.

GALLETAS COMUNIÓN

Preparación para 30 unidades aproximadamente

Material usado : cortapastas 9 cms. figura niña

Esta receta es para hacer con la Thermomix, aunque puede hacerse igualmente sin ella.

Ingredientes :

- 120 azúcar glass

- 400 grs. harina repostería

- 240 mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

- 1 huevo

Preparación:

- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos Velocidad 6. Retirar la masa del vaso, formar un bloque y envolver en film transparente o en una bosa de plástico y dejar reposar en la nevera 30 minutos (si la tienes más tiempo no pasa nada, yo la he dejado hasta 3 días en la nevera).

- Cortar la masa en porciones y extender entre dos hojas de papel de cocina con el rodillo. El grosor debe ser de unos 0,5 cms. poner a la nevera a enfríar otro poco, unos 15 minutos, sacar de la nevera y con cortapastas ir cortando la masa en la forma elegida.

- Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una lámina de silicona y hornear durante 10 ó 12 minutos (depende del tamaño de la galleta tardará más o menos). Estan hechas cuando por los bordes se ven tostaditas.

- Pasar a enfriar a una rejilla con cuidado pues están calientes y se pueden romper.

Pueden decorarse con glasa teñida de colores o con fondant.

Receta sacada de la revista Thermomix Especial Navidad.

MUFFINS DE MOKA

Esta receta la he sacado del libro "Muffins, magdalenas y otros pastelitos, las mejores 100 recetas", un libro lleno de buenas recetas del cual ya he hecho unas cuantas y todas deliciosas ......

Para 12 unidades - Horno precalentado a 180º -



- 225 grs. harina

- 1 cucharada levadura en polvo

- 2 cucharadas cacao en polvo

- 1 pizca de sal

- 115 grs. mantequilla

- 150 grs. azúcar moreno

- 1 huevo grande batido

- 110 ml. de leche

- 1 cucharadita esencia almendras (opcional)

- 2 cucharadas de café fuerte

- 1 cucharada café soluble

- 50 grs. pepitas de chocolate

- 25 grs. pasas sin hueso

Para la cobertura :

- 3 cucharadas azúcar moreno

- 1 cucharada cacao en polvo

Preparación :

Preparar 12 papelitos para madalena.

Tamizar la harina con la levadura el cacao y la sal.

En un bol aparte batir la mantequilla con el azúcar y añadir después el huevo batido. Verter la leche, la esencia y el café, agregar después el café soluble, las pepitas y las pasas y remover. Mezclar ligeramente esta preparación con la harina, pero sin remover mucho porque quedará mejor si tiene grumos.

Repartir la masa entre los 12 papelitos. Preparar la cobertura mezclando en un bol el azúcar moreno y el cacao y esparcir por encima de los muffins.

Entrar al horno durante 20 minutos, más o menos, o hasta que hayan subido y estén dorados.

Dejar enfríar sobre una rejilla metálica.

TARTA PECES PARA HUGO

La receta para esta tarta ha sido un bizcocho genovés.

Receta  (para 8/10 personas)     - horno precalentado a 180º-

Ingredientes:

- 6 huevos

- 200 grs. azúcar

- 220 grs. harina de repostería

- 1 cucharadita esencia de vainilla

Versión para Thermomix :

Poner la mariposa y mezclar los huevos + azúcar + esencia de vainilla 37º V4 durante 6 minutos

Ahora volver a programar (pero sin temperatura) otros 6 minutos a V4.

Transcurrido este tiempo, abrir la tapa y esparcir alrededor de la mariposa la harina y mezclar 4 segundos a V3.

Engrasar y enharinar un molde y poner en el la masa.

Hornear durante unos 35 minutos.

Yo lo he hecho en un molde de 26 cms. de diámetro y me ha quedado un bizcocho bastante alto.

Se puede hacer igual sin la Thermomix solo que habrá que mezclarlo todo manualmente.

TARTA CORPIÑO

Bizcocho "Red Velvet"

Para este pastel el bizcocho fue un "Red Velvet" relleno de ganache de chocolate negro. Bueno, en relidad fueron 2 bizcochos para conseguir un grosor adecuado.


Receta:


Ingredientes secos :


- 250 grs. harina
- 300 grs. azúcar
- 1 cucharadita cacao en polvo (yo uso de la marca VALOR)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico




Ingredientes húmedos:


- 2 huevos grandes
- 250 aceite girasol
- 1 taza (250 ml) de buttermilk (*)
- 30/50 ml. colorante alimentario rojo
- 1 cucharadita vinagre blanco
- 1 cucharadita extracto de vainilla

Preparación:     -Precalentar el horno a 175º-

En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar.

En otro bol mezclar los ingredientes húmedos. A continuación integrar 1/3 parte de los ingredientes secos sobre los húmedos. Ir añadiendo el resto con movimientos envolventes hasta que estén bien mezclados.

Preparar el molde engrasándolo con un poco de mantequilla y espolvoreando harina.  Poner en él la masa y hornear durante 20/30 minutos (no abrir el horno durante los primeros 20 minutos sino se bajará)

(*) buttermilk o suero de leche: la fórmula casera es en una taza con 250 ml. de leche añadimos o una cucharada (15 ml.) de vinagre blanco o una cucharada de zumo de limón, dejamos reposar 10/15 minutos. El aspecto es como de leche cortada pero es así, le da un sabor característico al bizcocho.