GALLETAS "SUPER HÉROES"

TARTA HELLO KITTY

GALLETAS DIVERTIDAS

TARTA MIC PARA JON

Esta tarta ha sido un encargo de una compañera para su sobrino Jon que cumple 2 añítos y le gusta mucho el Mic.

La base de abajo es, como casi siempre ya que es mi favorito, un bizcocho genovés, bueno en este caso 2 para conseguir la altura necesaria para simular la caja de la que sale Mic. Uno es de color naranja y otro color bizcocho intercalados y entre capa y capa ganache de chocolate negro.

Para la cabeza del muñeco también he hecho un bizcocho genovés  (aquí si que casi tiro la toalla porque cubrir con fondant una bola es de lo más complicado, al menos para mí) y utilicé el molde de Wilton de semi-esfera.  Las patitas del muñeco son bizco-bolas forradas con fondant y la nariz una bola de fondant sujeta con palillos y con un poco de pegamento comestible.

Esta tarta no ha salido de mi imaginación, porque quien me la ha encargado la quería igual a la de http://www.caramelusa.com/ y, aunque no me ha quedado tan profesional, no está mal del todo .......

MUFFINS DE CHOCOLATE

 

Los muffins son de tradición anglosajona. Comparados con nuestras magdalenas tienen en común que se hornean en cápsulas de papel. Las magdalenas suelen ser más esponjosas que los muffins ya que llevan los huevos montados o claras a punto de nieve, así como una menor proporción de harina, mientras que los muffins solo suben gracias a la acción de la levadura química o bicarbonato sódico.

La masa de estos pastelitos debe mezclarse lo justo ya que si abusamos éstos nos saldrán pesados y excesivamente compactos.

Esta receta es para la Thermomix, pero puede hacerse perfectamente en el sistema tradicional.

Ingredientes: 

• 170 gr. leche entera
• 170 gr. azúcar moreno
• 150 gr. mantequilla
• 2 huevos medianos
• 280 harina de repostería
• 30 gr. cacao en polvo (yo uso de la marca VALOR)
• 1/2 cucharadita levadura química
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico

Elaboración :

• En primer lugar poner el horno a precalentar a 200º
• Poner la leche en el vaso y añadir el azúcar moreno. Programar 2 minutos, 50º V2, para disolver el azúcar. Añadir la mantequilla en trozos y volver a programar 2 minutos, 50º V2 para derretirla.
• Pesar y tamizar la harina y el cacao junto con la levadura y el bicarbonato.  Reservar.
• Añadir los huevos a la leche y mezclar unos segundos. Echar sobre el líquido la mezcla de harina y cacao tamizados. Programar 5 seg. V4. No quedará mezclado del todo. Si queda mucha harina sin mezclar, revolver suavemente con la espátula. Esta mezcla se debe hornear enseguida ya que el bicarbonato en cuento entra en contacto con los líquidos de la masa comienza a actuar y si esperas demasiado su acción se atenua y los muffins no crecerán como debieran.
• Coloca cápsulas de papel sobre la bandeja o molde de muffins y vierte la mezcla hasta unos 3/4 de altura de los moldes.
• Introducir la bandeja en el horno cuando esté bien caliente. Hornear 15 minutos aprox. (en mi horno con 8 minutos tuve bastante) de todos modos mirar si están hechos pinchando con una brocheta.
• Poner encima de una rejilla para que enfríen.

Yo, como me gusta un montón el chocolate, les puse (antes de meterlos al horno) por encima unas gotas de chocolate.

TARTA HELLO KITTY PARA MARTA

Para esta tarta he utilizado dos moldes. El de abajo es de 26 cms. de diámetro, es un bizcocho genovés relleno de ganaché de chocolate negro. El de arriba lo he hecho con este molde tan chulo que me compré de la Hello Kitty que al ser de silicona desmolda de maravilla. El bizcocho también es un genovés pero le puse unas gotitas de colorante rosa, relleno también de ganaché de chocolate.

TARTA FONDANT COMUNION JUDIT

Esta es mi primera tarta de comunión.

He pasado un poco de nervios haciéndola porque es la primera que hago de dos pisos y me daba miedo de que al final alguna cosa fallara (que el piso de arriba hundiera al de abajo .....) pero bueno, al final la cosa ha ido rodada y aquí está el resultado.

Ahora solo falta que le guste a Judit y a su familia.

Son dos bizcochos genoveses, uno de 28 cms. de diámetro y el de arriba de 20 cms. rellenos de trufa y bañados de ganache de chocolate negro.

Por curiosidad he pesado el bizcocho más grande : 2,5 kg.

TARTA FONDANT "GIBSON LES PAUL"

Para esta tarta utilicé como base de bizcocho una "coca de llanda" con ganache de chocolate negro en el interior. Medía casi 60 cms.

El mayor problema fueron las cuerdas de la guitarra (estuve tentada de ponerle unos hilos de pescar). Me dió trabajo pero la ocasión merecía el esfuerzo ya que era para el cumple de mi hermano.

Ahí va la receta :

"COCA DE LLANDA"  - Horno precalentado a 180º

- 3 huevos
- 200 grs. azúcar
- 150 ml. aceite girasol
- 150 ml. zumo de naranja
- 250 ml. de leche
- 400 grs. harina
- 3 sobres de gaseosas dobles (de venta en Mercadona)
- corteza de limón (que no tenga nada de blanco)

Preparación:

- Pulverizar el azúcar 10 segundos Velocidad progresiva 5-10

- Añadir la corteza de limón y otros 10 segundos Velocidad 5-10

- Añade los huevos y programa 3 minutos 37º velocidad 3. Quitamos la temperatura y otros 3 minutos velocidad 3.

- Ponemos el aceite, el zumo de naranja y la leche y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.

- Añadimos la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de Turbo.

- Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel vegetal y engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

- Ponemos al horno 15 minutos calor arriba y abajo y otros 15 calor solo abajo.

Yo utilicé un molde de 35x24x8 y me quedó un bizcocho bastante alto que me dió para hacer la guitarra, el mastil y la empuñadura.

GALLETAS COMUNIÓN

Preparación para 30 unidades aproximadamente

Material usado : cortapastas 9 cms. figura niña

Esta receta es para hacer con la Thermomix, aunque puede hacerse igualmente sin ella.

Ingredientes :

- 120 azúcar glass

- 400 grs. harina repostería

- 240 mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

- 1 huevo

Preparación:

- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos Velocidad 6. Retirar la masa del vaso, formar un bloque y envolver en film transparente o en una bosa de plástico y dejar reposar en la nevera 30 minutos (si la tienes más tiempo no pasa nada, yo la he dejado hasta 3 días en la nevera).

- Cortar la masa en porciones y extender entre dos hojas de papel de cocina con el rodillo. El grosor debe ser de unos 0,5 cms. poner a la nevera a enfríar otro poco, unos 15 minutos, sacar de la nevera y con cortapastas ir cortando la masa en la forma elegida.

- Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una lámina de silicona y hornear durante 10 ó 12 minutos (depende del tamaño de la galleta tardará más o menos). Estan hechas cuando por los bordes se ven tostaditas.

- Pasar a enfriar a una rejilla con cuidado pues están calientes y se pueden romper.

Pueden decorarse con glasa teñida de colores o con fondant.

Receta sacada de la revista Thermomix Especial Navidad.

MUFFINS DE MOKA

Esta receta la he sacado del libro "Muffins, magdalenas y otros pastelitos, las mejores 100 recetas", un libro lleno de buenas recetas del cual ya he hecho unas cuantas y todas deliciosas ......

Para 12 unidades - Horno precalentado a 180º -



- 225 grs. harina

- 1 cucharada levadura en polvo

- 2 cucharadas cacao en polvo

- 1 pizca de sal

- 115 grs. mantequilla

- 150 grs. azúcar moreno

- 1 huevo grande batido

- 110 ml. de leche

- 1 cucharadita esencia almendras (opcional)

- 2 cucharadas de café fuerte

- 1 cucharada café soluble

- 50 grs. pepitas de chocolate

- 25 grs. pasas sin hueso

Para la cobertura :

- 3 cucharadas azúcar moreno

- 1 cucharada cacao en polvo

Preparación :

Preparar 12 papelitos para madalena.

Tamizar la harina con la levadura el cacao y la sal.

En un bol aparte batir la mantequilla con el azúcar y añadir después el huevo batido. Verter la leche, la esencia y el café, agregar después el café soluble, las pepitas y las pasas y remover. Mezclar ligeramente esta preparación con la harina, pero sin remover mucho porque quedará mejor si tiene grumos.

Repartir la masa entre los 12 papelitos. Preparar la cobertura mezclando en un bol el azúcar moreno y el cacao y esparcir por encima de los muffins.

Entrar al horno durante 20 minutos, más o menos, o hasta que hayan subido y estén dorados.

Dejar enfríar sobre una rejilla metálica.

TARTA PECES PARA HUGO

La receta para esta tarta ha sido un bizcocho genovés.

Receta  (para 8/10 personas)     - horno precalentado a 180º-

Ingredientes:

- 6 huevos

- 200 grs. azúcar

- 220 grs. harina de repostería

- 1 cucharadita esencia de vainilla

Versión para Thermomix :

Poner la mariposa y mezclar los huevos + azúcar + esencia de vainilla 37º V4 durante 6 minutos

Ahora volver a programar (pero sin temperatura) otros 6 minutos a V4.

Transcurrido este tiempo, abrir la tapa y esparcir alrededor de la mariposa la harina y mezclar 4 segundos a V3.

Engrasar y enharinar un molde y poner en el la masa.

Hornear durante unos 35 minutos.

Yo lo he hecho en un molde de 26 cms. de diámetro y me ha quedado un bizcocho bastante alto.

Se puede hacer igual sin la Thermomix solo que habrá que mezclarlo todo manualmente.

TARTA CORPIÑO

Bizcocho "Red Velvet"

Para este pastel el bizcocho fue un "Red Velvet" relleno de ganache de chocolate negro. Bueno, en relidad fueron 2 bizcochos para conseguir un grosor adecuado.


Receta:


Ingredientes secos :


- 250 grs. harina
- 300 grs. azúcar
- 1 cucharadita cacao en polvo (yo uso de la marca VALOR)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico




Ingredientes húmedos:


- 2 huevos grandes
- 250 aceite girasol
- 1 taza (250 ml) de buttermilk (*)
- 30/50 ml. colorante alimentario rojo
- 1 cucharadita vinagre blanco
- 1 cucharadita extracto de vainilla

Preparación:     -Precalentar el horno a 175º-

En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar.

En otro bol mezclar los ingredientes húmedos. A continuación integrar 1/3 parte de los ingredientes secos sobre los húmedos. Ir añadiendo el resto con movimientos envolventes hasta que estén bien mezclados.

Preparar el molde engrasándolo con un poco de mantequilla y espolvoreando harina.  Poner en él la masa y hornear durante 20/30 minutos (no abrir el horno durante los primeros 20 minutos sino se bajará)

(*) buttermilk o suero de leche: la fórmula casera es en una taza con 250 ml. de leche añadimos o una cucharada (15 ml.) de vinagre blanco o una cucharada de zumo de limón, dejamos reposar 10/15 minutos. El aspecto es como de leche cortada pero es así, le da un sabor característico al bizcocho.

TARTA FONDANT "MIC & KITTY"

GANACHE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes para relleno de tartas :

200 g. de nata
200 g. de chocolate blanco.

Ingredientes para cobertura de tartas :

200 g. de nata
400 g. de chocolate blanco


Lo uses para relleno o para cobertura la manera de prepararlo es la misma.

PREPARACIÓN:

1.-Calienta la nata a fuego medio hasta que hierva.
2.- Retira del fuego y añade el chocolate en trozos.
3.-Mezcla hasta que el chocolate se incorpore bien a la nata.
4.-Reserva en la nevera cuando este fría.

Lo ideal es dejarlo todo un día en la nevera. A partir de ahí, puedes usarlo tal cual o montarla y te quedará una textura más esponjosa y suave. También puedes teñirlo con algún colorante y te quedará muy aparente.

TARTA FONDANT "BOLOS"

CUPCAKES DE CHOCOLATE

TARTA FONDANT "LOLI"

ESTRELLAS DE CHOCOLATE (VERSIÓN THERMOMIX)

Para quien sigue la serie La Riera de TV3, estas son las famosas estrelletes de Can Riera.

Ingredientes :

-          250 chocolate fondant

-          4 huevos

-          180 grs harina

-          180 grs mantequilla

-          180 grs azúcar

-          15 grs levadura Royal

Cobertura :                                                                

-          200 chocolate fondant

-          60 grs agua

-          15 mantequilla

-          Cacao en polvo (opcional)

-          Coco rallado (opcional)

Programar el horno 180º

Poner la mariposa y montar las claras de los huevos 2 min. V.3 ½ y reservar.

Sin limpiar el vaso y quitando la mariposa poner el chocolate en trozos y programar 30 seg. Vel. Progresiva 5-10.

Añadir la mantequilla y programar 3 minutos T.37º v.2. Si no está bien deshecha programar un poco más. Reservar.

Sin limpiar el vaso y con la mariposa poner las yemas con el azúcar. Programar 20 seg.v4, añadir el chocolate con la mantequilla deshecha, la harina y la levadura y programar 20 seg. V4.

Por último programar v.3 y tirar por la tapa del vaso las claras montadas.

Ponerlo en moldes de estrella untados con mantequilla. Llenar la mitad de los moldes o un poco menos incluso.

Meter al horno unos 25 minutos.

Cobertura :

Trocear el chocolate 30 seg. V. progresiva 5-10, añadir el agua y programar 4 min. 37º v2. Añadir la mantequilla y programar 1 minuto 37º v2.Bañar las estrellas con el chocolate y dejar enfriar encima de papel de aluminio.Encima de la cobertura mientras está caliente se puede espolvorear cacao en polvo o coco rallado.

FROSTING DE QUESO

Esta receta también resulta deliciosa para cubrir o rellenar una tarta.
Pongo las proporciones tanto para rellenar como para cubrir, la preparación es la misma solo cambian las cantidades.


Frosting para rellenar una tarta:

250 grs. de queso crema tipo Philadelfia
300 g. de nata para montar
150 g. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla, limón o el que te guste

Frosting para cubrir una tarta:

500 g. de queso crema tipo Philadelfia
300 g. de nata para montar
200 g. de azúcar
1 cucharadita de extracto del que más te guste.

Preparación:

1.- Pones el queso en una fuente y lo mezclas con la mitad del azúcar, que se quede bien incorporado.

2.-Pones la nata con la otra mitad del azúcar en el vaso de la batidora y la montas.

3.-Lo mezclas con mucho cuidado que no se te baje la nata y reservas en la nevera un par de horas, para que se endurezca un poco.

Como otros rellenos, puedes teñirlo con colorante alimentario de color rosa, amarillo, naranja ....

 

TRONCO DE NAVIDAD

TARTA DE QUESO (NEW YORK CHEESE CAKE)

New York Cheesecake, sola o con salsa de arándanos es una tarta de queso fácil y famosa donde las haya. Un postre con raices en la gran manzana que se ha convertido en uno de los postres favoritos de los americanos y de medio mundo. Este clásico americano tiene la consistencia cremosa y suave del queso, el crujiente de la galleta y el contraste dulce de frutos del bosque. Un final perfecto para cualquier comida.

Ingredientes (para la base de galleta de la tarta) :

200 grs. galletas tipo Digestive

1 cucharada de azúcar

75 grs. de mantequilla

Para la mezcla de queso:

1.000 grs. queso tipo Philadelphia

una pizca de sal

25 grs. de harina

350 grs. de azúcar

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

120 ml. de yogur o nata líquida

2 yemas de huevo

6 huevos

Preparación:

Triturar las galletas. Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas y el azúcar.

Untar la base del molde (debe ser grande, como mínimo 26 cms. de diámetro) con mantequilla y ponemos la mezcla bien extendida y aplanada con un vaso o cuchara.

Introducir en el horno precalentado a 160º durante unos 10/15 minutos.  Dejar enfríar.

Ahora preparamos la mezcla de queso : mezclamos el queso (a temperatura ambiente) con la sal y el azúcar. Batir bien. Añadir la harina y mezclarla bien y a continuación añadir las dos yemas de huevo. Ahora añadir los 6 huevos restantes, de tres en tres.

Cuando la base de galleta haya enfríado, engrasar con mantequilla las paredes del molde y verter la mezcla de queso.

Introducir en el horno, precalentado a 250º, durante 10 minutos. Pasados estos 10 minutos bajar la temperatura a 100º  y dejar que se cocine durante una hora aproximadamente NO ABRIR LA PUERTA DEL HORNO. Pasado este tiempo, con una brocheta podemos comprobar si ya está hecho, sino dejar unos minutos más.

Sacar del horno cuando ya esté hecho y cuando haya empezado a enfriarse pasar un cuchillo por todo el borde separándolo de las paredes porque cuando se enfría se contrae y los bordes pueden romperse.

Cuando ya esté bien frío, deshacer en un cazo tres cucharadas soperas de mermelada de p.ej. frambuesa con dos cucharadas de agua y, cuando esté frío, extender por la superficie de la tarta.

GALLETAS NAVIDAD

TARTA TRES CHOCOLATES

TARTA ARCO IRIS

TARTA MOUSSE DE FRESAS

KORVAPUUSTI (ENROLLADOS DE CANELA)

PARA HACER EN LA THERMOMIX

Ingredientes (para la masa) :

25 levadura fresca
75 mantequilla (a temperatura ambiente)

300 grs. de leche
1/2 cucharadita sal
75 grs. azúcar
1 cucharadita cardamomo en polvo (opcional)
550 grs. harina

Para el relleno :

un poco de mantequilla derretida

azúcar y canela molida en abundancia

Preparación:

Poner en el vaso la leche y la mantequilla 3 minutos, 40º velocidad 2 (si la mantequilla no se ha derretido en ese tiempo dejar un poco más). Añadir la levadura desmenuzada y mezclar a velocidad 5 unos segundos.

Echar el resto de ingredientes dentro del vaso, mezclar unos segundos a velocidad 5 y después 4 minutos a Velocidad Espiga.

Dejar reposar la masa 30 minutos en un bol. Pasado este tiempo sacar la masa del bol y con un rodillo hacer un rectángulo. Untar con mantequilla derretida y abundante azúcar y canela.

Enrollar por la parte más larga como si fuera un brazo de gitano y cortar en rodajas de un dedo de grosor (te saldrán unas 25).

 

 

 

Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal y poner encima las rodajas un poco separadas entre sí porque aumentarán de tamaño, tapar con un trapo y dejar que leven unos 30 minutos más o menos.

Pasado este tiempo, pintar con huevo batido espolvorear con azúcar y meter en el horno unos 8 minutos (Precalentado a 250º)

 

 

 

 

 

TARTA FONDANT CORAZON

TARTA FONDANT "MÓNICA"

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COULANTS

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MADALENAS DE NARANJA

TARTA CORPIÑO PARA SILVIA

TARTA FONDANT PARA MARC

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