TARTA COSTURERO

Este ha sido un encargo de una amiga para celebrar el cumpleaños de su madre a la que le gusta mucho coser.

La tarta se compone de dos bizcochos genoveses, uno de color vainilla y el otro rosa, relleno de ganaché de chocolate.

Para hacer todos los elementos del costurero (aguja, hilo, tijeras ..) he tomado como modelo mi "caja de hilos" y este ha sido el resultado .....

TARTA HELADA CON FRUTAS

Otra fantástica receta de Velocidad Cuchara. Se trata de una tarta helada con base de galletas y helado de vainilla combinado con kiwi, plátano y fresas.

Aquí está la receta:

Ingredientes :

- 150 gr. de azúcar glass (polvo)

- 60 gr. galletas Digestive

- 60 gr. galletas para helado (un paquete entero del Mercadona)

- 100 gr. de mantequilla

- 600 gr. helado de vainilla

- 200 gr. de fresas frescas

- 200 gr. de plátanos de Canarias

- 200 gr. de kiwis

Preparación :

- Triturar las obleas de helado, junto con las Digestive y los 100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente). Con esta mezcla forra un molde redondo de entre 18 y 22 cm. de diámetro. Aprieta bien con las manos. Pon el molde en la nevera para que coja consistencia. Seguimos.

- Tritura las fresas junto con 50 gr. de azúcar glass, ahora incorpora 200 gr. de helado de vainilla y mezcla bien. Pon esta mezcla encima de la base de galletas y entra en el congelador durante 1 hora para que tome consistencia.

- Ahora tritura los plátanos junto con 50 gr. de azúcar glass, incorpora luego 200 gr. de helado de vainilla y mézclalo bien. Pon esta mezcla encima de la mezcla de fresas que ya estará helada y pon otra vez durante 1 hora al congelador.

- Vamos por la última capa, tritura los kiwis con 50 gr. de azúcar glas y luego incorpora los 200 gr. de helado de vainilla, pon esta mezcla encima de la mezcla de plátanos y pon en el congelador.

 La guardamos congelada sin la fruta fresca porque ésta descongela muy mal y la decoramos con fruta cuando vayamos a servirla. 

En la página original aconseja cortar con un cuchillo con la hoja caliente (templarlo bajo el grifo con agua caliente y secar bien).

Para tomarla con la textura adecuada, sácala del congelador por lo menos 20 minutos antes de servirla.

Puedes poner tantas capas de fruta como quieras, yo la próxima vez probaré con mango.

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TARTA MOUSSE DE QUESO

Esta tarta mousse es muy sencilla de hacer y el resultado es espectacular. Es otra fantástica receta de Velocidad Cuchara. Os la transcribo. Está pensada para hacer con la Thermomix pero se puede hacer perfectamente sin ella.

Ingredientes :

- 15 galletas maria o similar

- 50 grs. de mantequilla temperatura ambiente

- 1 tarrina de Philadelphia  (270 gr.) o queso cremoso de untar

- 4 hojas de gelatina

- 100 gr. de leche condensada

- 3 claras o 120 gr. de claras

- 50 gr. de azúcar

- 200 gr. mermelada (yo le puse de frambuesa)

Elaboración :

- Pon las 4 hojas de gelatina a hidratar en agua fría (con 10 minutos es suficiente)

- En el vaso de la Thermomix pon las galletas y tritura 10 segundos velocidad 5.

- Añade la mantequilla y mezcla otros 10 segundos a velocidad 5.

- Con esta mezcla cubre la base de un molde deslmoldable de entre 18 y 24 cms. de diámetro y reserva en la nevera.

- En el vaso limpio -sin restos de galleta- pon media tarrina de queso de untar y añade las hojas de gelatina bien escurridas con las manos y programa 2 minutos, 60º, velocidad 3. La mezcla se funde y queda líquida.

- Añade ahora el resto de queso y 100 gr. de leche condensada. Vuelve a mezclar para que se integre 30 segundos velocidad 3, sin temperatura. Comprueba que todo esté bien mezclado.

- Monta con varillas el merengue bien firme, para ello pon en un bol las claras de huevo y bate hasta que estén blancas y espumosas, añade entonces los 50 gr. de azúcar y siguen montando hasta que obtengas un merengue liso, brillante y duro (haz la prueba poniendo boca abajo el bol, el contenido no debe caer).

- Incorpora la mezcla del queso al bol de las claras poco a poco y con movimientos envolventes para que no se baje el merengue. Sigue hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Ahora vierte sobre la base de galletas, alisa la superficie e introduce en la nevera un mínimo de 3 horas para que cuaje.

Para desmoldar pasar un cuchillo alrededor de todo el borde de la tarta para que se suelte de las paredes del molde, pon la mermelada (todavía sin desmoldar) quita el aro y coloca en el plato donde vas a servirlo.

La mermelada yo la calenté un poco en un cazo y luego la colé con un colador de malla fina para que no hubiera "pepitas".

El merengue se puede sustituir por nata montada pero tendrá más calorías.

Importante: la gelatina no debe hervir o perderá su poder gelificante.

GALLETAS AMERICANAS

Esta receta es de Rosa de Velocidad Cuchara. Como todas sus recetas, quedan estupendas y buenísimas.

La receta es para hacer con la Thermomix, pero se puede hacer perfectamente a mano.

Los ingredientes:

- 1 huevo
- 80 gr. azúcar
- 1 pizca de sal
- 180 gr. de harina
- 60 gr. de mantequilla
- 1 sobre de levadura Royal
- 2 cucharaditas de azúcar vainillado
- 100 grs. de pepitas de chocolate

Preparación :

Colocar todos los ingredientes, excepto las pepitas, en el vaso y mezclar 15 segundos en velocidad 5.

Agregar las pepitas de chocolate y mezclar 5 segundos velocidad 4.

Forma bolas con las manos y aplástalas (si la masa quedara pegajosa enharina las manos para trabajarla más fácilmente).

Ponlas en una bandeja con papel vegetal o silpat de silicona y hornea 12-15 minutos a 180º (yo las tuve hechas en 12 minutos) Rosa aconseja no pasarse con el horneado porque deben quedar por dentro húmedas.

TARTA COMUNIÓN PARA JANIRA

Esta es mi segunda tarta de comunión. Me encanta la presencia que tienen estas tartas de dos pisos.

Espero que a Janira le guste

.

La muñequita que corona la tarta está modelada con fondant y las otras son galletas de chocolate y naranja decoradas también con fondant.

Los bizcochos son genoveses, para hacerlos he necesitado :

- 24 huevos
- 720 gr. de harina
- 720 gr. de azúcar
- 600 gr. de chocolate negro
- 1500 ml. nata líquida
- 1,8 k. de fondant
- colorante rosa

Ahora las fotos :

TARTA HOMER VITRUBIO

Bizcocho de vainilla con relleno de crema de nubes

TARTA FLORES

TARTA MAFALDA

Tarta para celebrar mi cumpleaños.

Hace tiempo que tenía ganas de hacer una tarta con mi querida Mafalda y aquí está .........................

Bizcocho genovés, bañado en almibar de vainilla, relleno de mermelada de frambuesa y cobertura de chocolate negro.

La silueta de Mafalda, la base y las flores están hechas con fondant y los dibujos con rotulador comestible de color negro.

TARTA CORSÉ DEL BARÇA PARA XEXE

 

Esta tarta es para Xexe que es una culé de aupa y que juega al beisbol con el número 58.

Su madre me la ha encargado para celebrar su 22 cumpleaños. Espero que le haya gustado tanto como a mi hacerla. 

Desde aquí quiero agradecerles la confianza que han depositado en mi para hacerles la tarta.

Para elaborarla he hornado tres bizcochos de colores, azul, naranja y rosa.

Para hacerlo he utilizado 12 huevos, 360 grs. de harina, 360 grs. de azúcar, esencia de vainilla, colorantes rosa, naranja y azul y fondant de color "blau-grana"

Las "domingas" las he hecho con dos boles y para cada una los ingredientes han sido : 2 huevos, 60 grs. de harina y 60 grs. de azúcar.

El relleno de ganaché de chocolate.

Y así es como ha quedado   ...........................

 




Detalle del corte



TARTA BASQUET PARA LIDIA

Esta tarta es para Lidia que cumple 15 y juega al basquet.
Es un bizcocho genovés relleno de trufa y bañado con almibar de canela y limón.



La idea original es del blog de :
www.tartasfresaychocolate.blogspot.com

CUPCAKES TERCIOPELO ROJO (RED VELVET)

Los orígenes de ésta receta se desconocen.

Existe una leyenda que dice que este postre fue servido por primera vez en el Hotel Waldorf Astoria de New York en 1920, aunque hay quien asegura que fue en 1950.

Se hizo popular al inicio de 1960 en Estados Unidos cuando diversos periódicos de fama como The Washington Post y Spokesman publicaron recetas de estos pastelitos rojos llamándolos Red Carpet Cake.

Alrededor de 1989 y por influencia de la película "Magnolias de Acero" su fama se expandió al resto del país.

Mi receta es del libro de Objetivo Cupcake Perfecto, ahí va :

Ingredientes:

- 60 ml. de aceite de oliva suave

- 160 ml. de azúcar blanco

- 1 huevo

- 1 cucharada rasa de cacao en polvo

- 1 y 1/2 cucharaditas de colorante en pasta rojo

- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 125 ml. de leche semidesnatada

- 1 cucharadita de zumo de limón

- 150 gr. harina

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

- 1 cucharadita de vinagre blanco

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º y preparamos las cápsulas. Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar 5/10 minutos (la leche se corta pero esto es normal y necesario).

En un bol batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y extracto de vainilla. En otro bol tamizamos la harina con el cacao.

Batiendo a velocidad baja, añadimos la harina con cacao a la mezcla anterior, alternándola con la leche. Después en un vaso mezclamos el bicarbonato con el vinagre y, cuando haga burbujas, lo echamos a la mezcla anterior. Cuando todo esté bien mezclado ponemos el colorante hasta conseguir el color rojo deseado.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 15/20 minutos.

Sacamos del horno y ya podemos decorar con la crema de queso.

Crema de queso:

- 1 tarrina de Philadelphia  (300 grs. y que no sea light)

- 200 gr. azúcar glass

- 65 gr. mantequilla temperatura ambiente

Primero batimos bien la mantequilla, añadimos el azúcar y por último el queso, debe quedar consistencia pomada. Lo ponemos en una manga pastelera y ya podemos decorar los cupcake.

Su sabor es especial y os animo a hacerlos porque están deliciosos.

TARTA BIOLOGÍA PARA HEURA

Otra tarta para otra ocasión especial. Mi sobrina cumple 21 añitos y como está estudiando Biología ... pues nada ... me inspiré y le he hecho esta tartita con probetas, la secuencia del ADN y elementos de la tabla periódica.

Es un bizcocho genovés de chocolate al que añadí una cucharada de crema de chocolate y avellanas de la Home Chef, bañado con almibar de canela y relleno en una capa de ganaché de chocolate negro y en la otra de crema de naranja (orange curd)

Estoy impaciente por que la vea .........

TARTA TANGA PARA ANDREU

Esta tarta no tiene ningún secreto.

He utilizado un molde en forma de corazón y una vez desmoldado le he cortado la punta para que tenga más forma de culete (con sus dos hoyitos y todo). Con un rallador pequeño he redondeado un poco los "cachetes" para que tenga un aspecto más real.

El bizcocho es un genovés de 6 huevos, 180 grs. de harina y 180 grs. de azúcar + esencia de vainilla, al que he empapado con almibar de canela y el relleno es en una capa crema de naranja (orange curd) y en la otra trufa de chocolate.

Una vez relleno, lo he cubierto de ganache por encima y los lados, dejado en la nevera unas horas y luego lo he cubierto con fondant teñido de color carne, le he hecho un tanguita rojo y...... voilà !!!



aquí un detalle del corte ....



TARTA RAYADA

Desde que vi esta receta en la fantástica página de Velocidad Cuchara supe que no tardaría mucho en ponerme "manos a la masa" y aquí está mi tarta rayada ...... Os recomiendo vivamente esta página porque tiene recetas increíbles, bien explicadas y quedan estupendas.

Ingredientes (para 12 personas)

- 8 huevos

- 100 gr. azúcar

- 2 cucharaditas de miel

- 2 cucharaditas extracto de vainilla

- 100 gr. harina de reposteria

Para la crema de relleno:

- 350 gr. mantequilla en temperatura ambiente

- 120 ml. de leche

- 120 gr. de azúcar glass

- 40 gr. de cacao puro en polvo (yo uso Valor)

Para la cobertura :

- 200 gr. de nata

- 200 gr. de chocolate fondant troceado

Preparación en Thermomix :

Precalentar el horno a 200º

Tenemos que hacer dos planchas como para brazo de gitano.

Ponemos la mariposa y agregamos 4 huevos, 50 gr. de azúcar, una cucharadita de miel y otra de esencia de vainilla. Mezclamos 4 min. 37º velocidad 4.

Acabado el tiempo, vuelve a programar (sin temperatura) 4 min. velocidad 4.

Pasado el tiempo, añade 50 gr. de harina y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Retirar la mariposa y acabar de mezclar con la espátula y verter sobre un molde rectangular forrado con papel de hornear. Hornear a 200º durante 7 minutos (yo lo tuve en 5 min. listo). Repetir la operación con la segunda plancha de bizcocho.

Ahora la crema de relleno : Pon la mariposa y agrega todos los ingredientes juntos en el vaso y programa 3 minutos velocidad 3.

Mientras corta las planchas de bizcocho en tiras iguales y echa por encima la crema de relleno y la untas bien (mi plancha media 24 cms de ancho con lo cual hice tres tiras de 8 cms.)

Empieza a enrollar las tiras, primero una y luego las siguientes haciendo un rulo cada vez más grande. Coloca el bizcocho de pie sobre una bandeja, alisa las superficies y los laterales con crema de relleno con ayuda de una espátula.

Deja en la nevera unas dos horas antes de continuar con la fase final que es la cobertura.

Para la cobertura : pon la nata en el vaso limpio y programa 3 minutos 100º velocidad 2. Agrega el chocolate troceado y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Deja templar.

Pon el bizcocho en una rejilla y vierte por encima la cobertura  tratando de cubrir bien todo el pastel.

Puedes adornarlo con unas nueces troceadas y reservando alguna entera para poner por encima o simplemente con unos confites de colores o granillo de chocolate.

Y así "luce" una vez cortada ..........

TARTA ROSAS PARA WASSIMA

TARTA LIRIOS PARA FLOR

TARTA ANGRY BIRDS

Este es el primer pastel que hago de los Angry Birds, espero que vengan muchos otros porque me encantannnnnn .....

Ha sido un encargo de la mamá de Ferrán que cumple 6 añitos y es muy aficionado a los Angry Birds.

El bizcocho es un genovés, bañado en almibar de canela y limón y relleno de ganaché de chocolate. He utilizado un molde rectangular de 35x25 y he horneado dos bizcochos, uno normal y otro de chocolate para conseguir una buena altura (10 cms.)

Ingredientes :

- 12 huevos
- 440 gr. harina reposteria
- 400 gr. azúcar
- esencia de vainilla
- 500 ml. de nata liquida (35% materia grasa que si no no monta)
- 400 grs. chocolate negro NESTLE POSTRES

Ahora las fotos :