TARTA NECESER PARA ANNA

CUPCAKES DE CREMA IRLANDESA Y CHOCOLATE

Otra más de las fantásticas recetas de Alma de Objetivo Cupcake perfecto.

La crema irlandesa le da un toque ... uhmmmm ..... mirad que aspecto.

Ahora la receta :

Con estas cantidades a mi me han salido 16 cupcakes.

- 115 grs. mantequilla temperatura ambiente
- 120 gr. azúcar
- 3 huevos
- 150 grs. harina
- 50 grs. cacao (tipo Valor)
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal
- 60 ml. de leche semi-desnatada
- 60 ml. de crema irlandesa (Bailey's)

Para la crema con la que decoraremos nuestros cupcakes:

- 115 grs. mantequilla (temperatura ambiente)
- 250 grs. azúcar glass (la receta dice 425 grs. pero me ha parecido demasiado azúcar y lo he dejado en 250 grs.)
- 60 grs. de cacao en polvo
- 50 ml. de leche semi-desnatada
- 50 ml. de crema irlandesa

Vamos con la preparación :

Precalentamos el horno a 180º (o 160º si tiene ventilador)
Tamizamos la harina con el cacao y la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla blanquee. Añadimos los huevos, uno a uno batiendo bien hasta que se incorporen. Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que esté bien mezclado. Ahora añadimos la leche con la crema irlandesa y volvemos a batir. Añadimos el resto de la harina a velocidad baja hasta que el resultado sea homogéneo.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos (en mi caso han sido 20 minutos escasos). Una vez hechos los pasamos a rejilla y los dejamos enfriar.

Ahora la crema :

Tamizamos el azúcar glass con el cacao en polvo y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla, la leche y la crema irlandesa.

Batimos a velocidad baja durante un minuto y después 5 minutos a velocidad alta, entonces la crema de mantequilla se volverá cremosa y de color chocolate intenso.

CUPCAKES DE COCA COLA

Otra receta más del libro "Objetivo Cupcake perfecto" de Alma Obregón.

Creo que es la cuarta que hago y, como en las anteriores, ha quedado estupenda.

La Coca-Cola les da su sabor tan característico pero sin que lleguen a ser empalagosos. Recomiendo a todos que la probéis.

Ahora los ingredientes para 12 cupcakes :

- 175 ml. de Coca-Cola (como no !!!)
- 200 gr. de harina normal
- 200 gr. azúcar
- 1 cucharadita de levadura tipo Royal
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 115 grs. de mantequilla
- 2 cucharadas rasas de cacao en polvo (yo uso Valor)

y para la crema que decora nuestros cupcakes :

- 115 grs. de mantequilla temperatura ambiente
- 200 grs. de azúcar glass
- 80 ml. de Coca-Cola

Si quieres obtener un sabor más intenso puedes añadir una cucharadita de aroma de Coca-Cola a la masa y a la crema.

Como veis hay de todos los sabores, caramelo, algodón de azúcar (este tengo que probarlo), coca-cola, chocolate, naranja, limón .....

con muy poquito es suficiente ya que están muy concentrados.

Preparación :

Precalentar el horno a 180º.

En un bol tamizar la harina con la levadura y reservar.

En un cazo derretir a fuego lento la mantequilla, la Coca-Cola y el cacao. Retirar del fuego y añadir el azúcar y la harina.

Una vez bien mezclado, añadiremos los huevos y batimos de nuevo de forma suave (si utilizamos robot de cocina hacerlo a baja velocidad sino corremos el riesgo de que nos queden "mazacote" en vez de esponjosas).

Repartir la masa entre las cápsulas para cupcakes y hornear unos 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

Ahora preparamos la crema, batiendo todos los ingredientes a velocidad media-alta durante 5 minutos.

Ponemos la crema dentro de la manga pastelera y a decorar los cupcake. Yo he utilizado la boquilla 4B que me he comprado hoy y que me moría por estrenar ..... impaciente que es una !!

Les he puesto de adorno unas pequeñas coca-colas de gominola ....

TARTA PARA MONTSE

Este pastel es un regalo por el cumpleaños de mi compañera de trabajo y amiga Montse.

Como ella forma parte de una compañia de teatro amateur, me pareció buena idea modelar en fondant las máscaras de la comedia y la tragedia para decorar la tarta.

El bizcocho es un genovés de 3 huevos, 90 grs. azúcar, 90 grs. de harina y, esta vez, una cucharadita de crema de naranja de la Home Chef que le da un sabor y aroma increíble a los bizcochos.

Ahhhh ... lo he rellenado y cubierto con ganaché de chocolate negro .......

ANGEL'S FOOD CAKE

Pastel llamado originariamente "Ice cream cake".

Parece ser que era una tarta de bodas habitual en la comunidad holandesa de Pennsylvania.

Este dulce tuvo su auge en torno al 1870 y en esta fecha se empezaron a comercializar las primeras batidoras de varillas a manivela, utensilio muy utilizado en las cocinas americanas.

Hoy en día, afortunadamente, tenemos máquinas como la Kitchen Aid que en un plis plas nos montan las claras a punto de nieve ........

Este pastel es delicado, esponjoso como pocos y con textura de nube gracias a que en su composición apenas hay harina y sólo utilizamos claras de huevo y azúcar.

Ingredientes :

- 12 claras de huevo

- 125 gr. harina tamizada

- 430 gr. azúcar

- 1/4 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de cremor tártaro

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación :

Precalentar el horno a 170º

Batir las claras junto con el cremor tártaro y la sal y montar hasta punto de nieve fuerte.

Cuando hayan montado bajamos la velocidad y vamos echando el azúcar a cucharadas (1 cucharada cada 15 segundos).

Al terminar comprobamos que siguen estando firmes.

Ahora ponemos la vainilla y, a velocidad baja, vamos añadiendo la harina poco a poco.

Ponemos en el molde y horneamos 40 minutos (sin abrir para nada la puerta del horno)

Este es el molde clásico para hacer el Angel's Food Cake

Una vez hecho, sacamos el molde del horno lo ponemos boca abajo y dejamos enfriar durante 1 hora.

Una vez transcurrida la hora de reposo, pasamos un cuchillo por los bordes para que se despegue y demoldamos sobre rejilla (lo dejaremos aquí durante otros 45 minutos)



Yo le he puesto por encima un poco de chocolate negro fundido.

Está delicioso y además no engorda tanto como otros !!!!

TARTA DE NAVIDAD HELLO KITTY

Este pastel está hecho con dos bizcochos, uno de chocolate y otro de vainilla.



Una vez fríos los corté en círculos iguales y fuí combinando los colores para que quedara una tarta ajedrez.

Lo rellené de ganaché de chocolate negro por dentro y lo cubrí por toda la superficie para pegar bien el fondant blanco.

La figura de la Kitty y el árbol están hechas con fondant que teñí de diferentes colores.

TARTA NAVIDAD PINGÜINOS

Para esta tarta utilicé un molde cuadrado de 18 x18 cms.

Una vez frío lo corté en diagonal y uní las dos partes y la superficie con ganache de chocolate negro y encima fondant blanco para hacer el trozo de "hielo" donde se desliza el pingüino.

La receta es el bizcocho genovés de siempre (esta vez teñido con colorante fucsia).

Ingredientes :

- 3 huevos

- 90 gr. harina reposteria

- 90 gr. azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

GALLETAS DE NAVIDAD

Galletas de mantequilla (receta aquí en el blog) con mis nuevos cortadores de IKEA .... a que son bonitos ???

GUITARRA GIBSON SG PARA ENRIC

Pastel para Enric en su 18 cumpleaños. Su familia ha querido una tarta con forma de guitarra y con el logo de su grupo musical.

En esta tarta la receta es una coca de llanda rellena de ganache de chocolate (podéis encontrar la receta en la otra guitarra Gibson Les Paul de mi blog)

En este caso solucioné lo de las cuerdas de la guitarra utilizando la pistola de sugar craft.







RULO DE TURRÓN DE CHOCOLATE

Esta receta la he encontrado en el estupendo blog de sugarlove55, en cuanto la ví me propuse hacerla de inmediato ya que disponia de todos los ingredientes y lleva muy poco tiempo de elaboración para tan buen resultado.

Aquí pongo la receta :

- 200 gr. chocolate fondant
- 50 grs. avellanas peladas y tostadas (puede hacerse también con almendras)
- 30 grs. de fruta confitada (yo cerezas)
- 250 grs. de galletas María (usé Digestive)
- 50 grs. de pasas de corinto
- 90 grs. de mantequilla
- 2 cucharadas de miel
- 1 chupito de licor

Elaboración :

En primer lugar troceamos el chocolate y lo reservamos. Por otro lado picamos bien finas las galletas y reservamos. Cortar a trocitos pequeños las frutas confitadas.

En un cazo poner a fuego muy lento la mantequilla con la miel, cuando esté derretida añadir el chocolate troceado e ir removiendo hasta que quede deshecho, ahora incorporar las avellanas, las frutas confitadas y las pasas de corinto e ir removiendo. Por último añadir las galletas trituradas y el licor.

(Yo he puesto las pasas de corinto "a remojo" con un chupito de Pedro Ximénez mientras preparaba el resto).

Colocamos esta masa encima de papel de horno (sulfurizado), lo extendemos a lo largo y le vamos dando forma de rulo (si vemos que es muy grueso partimos la masa en dos y hacemos dos porciones). Apretar bien el papel.

Dejar en la nevera que enfríe entre 4-5 horas para que quede bien compacto.

COCA DE AZÚCAR Y ANÍS CON PIÑONES

Hoy tenía ganas de experimentar con la Kitchen Aid y el gancho amasador y el resultado ha sido esta coca, deliciosa, fácil y rápida de hacer.


Ingredientes :

- 250 gr. de harina
- 5 gr. de sal
- 5 gr. de levadura fresca (Mercadona)
- 140 ml. de agua
- 12 ml. aceite oliva
- anís y piñones

Elaboración :

Poner en la amasadora  la harina, la sal, la levadura y el aceite.

Amasar a velocidad baja e ir incorporando el agua conforme la harina la vaya absorviendo.

Amasar de 10 a 12 minutos.

Estirar la masa sobre papel de hornear, pintar con aceite, echar encima los piñones y espolvorear con abundante azúcar.

Hornar 10-12 minutos hasta que empiece a dorarse.

Una vez fuera del horno, rociar con anís rápidamente.

CUPCAKES DE PEDRO XIMÉNEZ

-125 ml. de Pedro Ximénez

- 2 huevos

- 120 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de canela

- 75 ml. de aceite suave

- 75 gr. chocolate negro rallado

- 150 gr. de harina

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharada de cacao en polvo

para el buttercream :

- 250 gr. mantequilla temperatura ambiente

- 325 gr. azúcar glass

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 4-6 cucharaditas de Pedro Ximénez

Preparación:

Tamizamos la harina, la canela, la levadura y el cacao en polvo y reservamos en un bol.

En otro bol mezclamos el azúcar, el aceite, el Pedro Ximénez y los huevos. Una vez bien integrado añadimos la mezcla de harina y el chocolate negro rallado.

Rellenamos las cápsulas y horneamos unos 20 minutos.

Cuando estén fríos decoramos con la buttercream que se hace batiendo todos los ingredientes juntos hasta que la mezcla quede muy blanca y cremosa (si lo haces con manga pastelera, utiliza una boquilla de las grandes porque queda más bonito)



CUPCAKES DE TURRON DE JIJONA

Esta es otra receta del libro de Alma (Objetivo Cupcake perfecto), me he propuesto probarlos todos .... están de vicio ....

Ingredientes para 12 cupcakes :

- 115 grs. mantequilla temperatura ambiente -importante-
- 220 grs. azúcar
- 3 huevos
- 220 gr. harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 120 ml. de leche semidesnatada
- 2 cucharadas de pasta de turrón jijona

para la buttercream:

- 250 grs. mantequilla temperatura ambiente
- 325 grs. azúcar glass
- 1 cucharadita extracto vainilla
- 2/3 cucharadas de leche semidesnatada
- colorante, si se desea
- 2 cucharadas de pasta de turron jijona

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º (si el horno es con aire a 160º), mezclar la harina con la levadura y tamizar. Reservar.

Batir bien la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integradas. Añadir los huevos de uno en uno. Echar la harina. A continuación verter la leche y seguir batiendo. Ahora agregar la pasta de jijona hasta que la mezcla quede homogénea.

Repartir la masa entre las cápsulas y hornear 20-25 minutos (probar con un palillo para ver si están hechas). Para que queden todos más o menos iguales de tamaño, va muy bien medir la cantidad de masa en las cápsulas con una cuchara de las de servir el helado, de este modo ponemos la misma cantidad en todas ellas.

para hacer la buttercream :

Tamizar el azúcar y batir junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batimos durante un minuto a baja velocidad y después batimos unos 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura será muy cremosa.

La ponemos en una manga pastelera con una boquilla de las grandes y ya podemos decorar nuestros cupcakes.

El sabor es exquisito. Probarlos !!

CUPCAKES ARCO IRIS

Esta receta es del libro de Alma (Objetivo: Cupcake perfecto) salen unos cupcake deliciosos y muy vistosos.

Receta para 12 cupcakes :

Ingredientes:

- 115 grs. mantequilla temperatura ambiente
- 250 grs. azúcar blanco
- 3 huevos
- 200 grs. harina
- 1 y 1/2 cucharaditas levadura
- 120 ml. de leche semidesnatada
- 1 cucharadita extracto vainilla
- colorante en pasta color azul, rojo, amarillo, verde y naranja (o los que te gusten)

Preparación :

Precalentar el horno a 160º

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echar la mitad de la harina (que ya llevará la levadura incorporada) y batimos hasta que se mezcle. Vertemos la leche con el extracto de vainilla disuelto en ella y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de harina y batimos bien. La masa la repartimos en 4 o 5 partes iguales y a cada uno le añadimos unas gotitas de colorante.

Ahora repartir una cucharada de cada color en las cápsulas hasta que todas tengan todos los colores. Hornear 20-22 minutos (pinchar con un palillo para comprobar que están hechos, si sale seco es que ya están).

Dejamos enfriar en los moldes 5 minutos y después pasamos a rejilla para que se enfríen por completo.

Para la buttercream que usaremos para decorarlos :

- 250 gr. mantequilla temperatura ambiente

- 325 grs. azúcar glass

- 1 cucharadita extracto vainilla

- 2-3 cucharadas de leche semidesnatada

- colorante en pasta (opcional)

Batir la mantequilla con varillas junto con el azúcar, el extracto de vainilla y la leche. Debe quedar una textura muy cremosa. Poner esta mezcla dentro de la manga pastelera y decorar.

Queda algo así :

TARTA BASQUET "TXELL"

Esta tarta ha sido un encargo que he hecho con mucho cariño, ya que me la ha encargado una persona muy especial para mi, mi amiga de toda la vida Montse, para celebrar el 25 cumpleaños de su hija Txell.

Espero que le guste a la "cumpleañera" y que la disfruten tanto como yo haciéndola.

La tarta de base está bañada en almibar de canela y limón, un relleno de buttercream de chocolate blanco y cobertura de ganache de chocolate negro. La pelota es también un bizcocho genovés (mi favorito) bañado del mismo almíbar, relleno de orange curd y cubierto de ganache de chocolate negro.

Pongo la receta del buttercream de chocolate blanco, es muy fácil :

- 250 grs. mantequilla temperatura ambiente (muy importante)

- 350 grs. azúcar glass (comprado, no sirve hecho en casa)

- 160 grs. chocolate blanco

- colorante (opcional) por si queremos darle un toque divertido

Batir la mantequilla en un bol con batidora de varillas, hasta que quede muy cremosa, sin dejar de batir añadir el azúcar glass, batir todo unos minutos más y listo. Añadir el chocolate blanco que habremos fundido (al Baño Maria o al microondas) y mezclar con la lengua (ojo no confundirse de lengua ... jeje) y ya está listo para rellenar nuestra tarta.

TARTA IPAD

CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTECREAM DE CHOCOLATE

La receta base de estos cupcakes es la misma que los cupcake de vainilla que están en este blog. La diferencia está en el buttercream que en este caso es de cacao.

De momento es el mejor buttercream de cacao que he probado ya que no sabe a mantequilla y por el contrario tiene un intenso sabor a chocolate.

Receta buttercream :

- 90 grs. mantequilla temperatura ambiente

- 70 grs. de cacao en polvo (yo uso VALOR)

- 320 grs. azúcar glass (no sirve hacerlo en casa)

- 85 grs. de leche

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

La preparación es muy sencilla, batir todos los ingredientes juntos durante 3 - 4 minutos. Yo lo dejo enfriar dentro de la manga pastelera en la nevera hasta que coje un poco de consistencia .... y a decorar que es lo más divertido ...

Boquilla utilizada para decorar : Wilton 2D

TARTA HALLOWEEN

Bizcocho genovés relleno de trufa y crema de naranja (orange curd).  Los ingredientes y receta los podeis encontrar en este blog.

El diseño original es de Keyks www.youtube.com/watch?v=KT6ONejJPsk

CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE OREO

Ingredientes:

- 110 grs. mantequilla temperatura ambiente

- 180 grs. azúcar moreno

- 1 cucharadita aroma de vainilla

- 2 huevos

- 300 grs. harina

- 25 grs. de cacao (tipo Valor)

- 2 cucharaditas de Royal o levadura química

- 1 pizca de sal

- 150 grs. leche entera

- 1 paquete galletas Oreo

- 1 paquete galletas mini-Oreo

Preparación:

- Encendemos el horno a 175/180º

- Colocamos las cápsulas en una placa de horno especial para cupcakes o madalenas.

- Dentro de cada cápsula ponemos una galleta Oreo y reservamos.

- Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que se note cremosa y homogénea.

- Agregamos el aroma y luego los huevos, uno a uno, batiendo muy bien cada uno.

- Tamizamos la harina, el cacao, el Royal y la sal.

- Añadimos esta mezcla bien tamizada a la preparación anterior, añadiendo poco a poco la leche.

- Rellenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad.

- Horneamos durante 20 minutos o, hasta que al introducir un palillo este salga seco.

- Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y luego pasamos a rejilla de enfriado.

Buttercream de Oreo  (para decorar nuestros cupcakes)

- 125 grs. mantequilla temperatura ambiente

- 1 cucharada de leche temperatura ambiente

- 1 cucharadita extracto de vainilla

- 160 grs. azúcar glass tamizado

- 3 galletas Oreo trituradas y tamizadas (esto es importante porque sino lo tamizamos nos obstruirá la boquilla de la manga a la hora de ir a decorarlos)

Preparación:

- Batir todo junto, pero previamente tamizar las Oreo y el azúcar.

Luego lo ponemos en una manga pastelera y ya podemos decorar los cupcake. Como veis en la foto, queda muy gracioso si poneis una mini-Oreo a modo de decoración.

ORANGE CURD (CREMA DE NARANJA)

Esta crema muy típica en Inglaterra es deliciosa para el relleno de un bizcocho. También puede hacerse de limón (la llamada Lemon Curd), a mi gusta hacer una capa de este relleno y otra de chocolate porque ambos sabores combinan muy bien.

La receta versión Thermomix :

- 250 grs. azúcar
- piel de 1 naranja (sin nada de parte blanca que luego amarga)
- 200 gr. de zumo de naranja natural
- 120 gr. de mantequilla
- 4 huevos

Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar 30 segundos V 5-10. Incorporar la piel de la naranja a trocitos y repetir la operación.

Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos 90º V4.

Guardar en un bote de cristal. Cuando enfrie poner en la nevera. Te puede durar aproximadamente 1 mes (yo nunca lo consigo ....)

Ahora la receta en versión tradicional :

Trituramos el azúcar junto con la piel de la naranja en una picadora y lo echamos en un recipiente, añadimos el zumo y la mantequilla  y colocamos al baño maria sobre fuego bajo.

Removemos hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva. Batimos los huevos y vertemos a través de un colador sobre el preparado anterior. Mantenemos a fuego flojo revolviendo constantemente hasta que la crema espese y ya está lista.

GALLETAS HALLOWEEN

Estas galletas están elaboradas con la receta de "La Casita Verde". Los fantasmas, gatos, murciélagos y calabazas con cortapastas y los dedos de bruja moldeados a mano (se nota no ???), las uñas son almendras crudas enteras.

Ahora la receta :

Ingredientes :

- 100 grs. de mantequilla

- 50 grs. de azúcar (la próxima vez pondré 75 gr. porque encontré a faltar un poco de dulzor)

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 300 grs. de harina

- una pizca de sal

- 50 grs. de almendras crudas enteras

- mermelada de fresa (u otra roja para hacer la sangre)

Preparación:

- En un bol mezclar la mantequilla, el azúcar, los huevos, la sal y la vainilla. Remover hasta conseguir una masa. Ahora añadir la harina y amasar. Cubrir con film transparente y dejar en la nevera durante 1 hora. Precalentar el horno a 180º

Para los dedos de bruja : ir cogiendo trocitos de masa dándoles forma alargada, presionar en el extremo firmemente la almendra a modo de uña. Marcar tres líneas en mitad de los dedos de la mano para imitar forma de nudillo. Hacerlos delgaditos porque luego la masa crece en el horno.

Colocar las galletas encima de papel de horno y hornear (yo las tuve hechas en 12 minutos) hasta que se doren. Dejar enfriar y pasar a rejilla. Levantar con cuidado la almendra, untar un poco de mermelada y volver a colocar la almendra.

CAMISETA REAL MADRID