31 de marzo de 2012

TARTA PECES PARA HUGO



La receta para esta tarta ha sido un bizcocho genovés.

Receta  (para 8/10 personas)     - horno precalentado a 180º-

Ingredientes:

- 6 huevos
- 200 grs. azúcar
- 220 grs. harina de repostería
- 1 cucharadita esencia de vainilla

Versión para Thermomix :

Poner la mariposa y mezclar los huevos + azúcar + esencia de vainilla 37º V4 durante 6 minutos
Ahora volver a programar (pero sin temperatura) otros 6 minutos a V4.

Transcurrido este tiempo, abrir la tapa y esparcir alrededor de la mariposa la harina y mezclar 4 segundos a V3.

Engrasar y enharinar un molde y poner en el la masa.

Hornear durante unos 35 minutos.

Yo lo he hecho en un molde de 26 cms. de diámetro y me ha quedado un bizcocho bastante alto.

Se puede hacer igual sin la Thermomix solo que habrá que mezclarlo todo manualmente.



TARTA CORPIÑO

Bizcocho "Red Velvet"
Para este pastel el bizcocho fue un "Red Velvet" relleno de ganache de chocolate negro. Bueno, en relidad fueron 2 bizcochos para conseguir un grosor adecuado.


Receta:


Ingredientes secos :


- 250 grs. harina
- 300 grs. azúcar
- 1 cucharadita cacao en polvo (yo uso de la marca VALOR)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico




Ingredientes húmedos:


- 2 huevos grandes
- 250 aceite girasol
- 1 taza (250 ml) de buttermilk (*)
- 30/50 ml. colorante alimentario rojo
- 1 cucharadita vinagre blanco
- 1 cucharadita extracto de vainilla




Preparación:     -Precalentar el horno a 175º-

En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar.

En otro bol mezclar los ingredientes húmedos. A continuación integrar 1/3 parte de los ingredientes secos sobre los húmedos. Ir añadiendo el resto con movimientos envolventes hasta que estén bien mezclados.

Preparar el molde engrasándolo con un poco de mantequilla y espolvoreando harina.  Poner en él la masa y hornear durante 20/30 minutos (no abrir el horno durante los primeros 20 minutos sino se bajará)

(*) buttermilk o suero de leche: la fórmula casera es en una taza con 250 ml. de leche añadimos o una cucharada (15 ml.) de vinagre blanco o una cucharada de zumo de limón, dejamos reposar 10/15 minutos. El aspecto es como de leche cortada pero es así, le da un sabor característico al bizcocho.