Ingredientes (para 12 cupcakes):
Para los cupcakes:
· 115 gr mantequilla temp.ambiente
· 260 gr de azúcar
· 2 huevos grandes
· 125 gr de harina
· 1/2 cucharadita de levadura
· 1/4 de cucharadita de bicarbonato
· 1 pizca de sal
· 50 gr de cacao puro en polvo (tipo Valor)
· 110 gr de leche
· Moldes para magdalenas, de silicona, de papel... como prefieras.
Para el frosting de queso y limón:
· 200 gr de queso Philadelphia
· 150 gr de azúcar glass tamizada
· 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
· Unas gotas de aroma concentrado de limón o ralladura de limón
· Cacao en polvo (tipo Valor)
· Conguitos (blancos o negros, al gusto)
Elaboración de los cupcakes de chocolate y queso con Conguitos:
1. Batimos con varillas eléctricas (Thermomix con mariposa o similar) la mantequilla con el azúcar hasta que le mezcla esté suave y se vuelva blanquecina.
2. Añadimos los huevos, de uno en uno, y batiendo bien cada vez.
3. Aparte, mezclamos bien la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao puro en polvo.
4. Mezclamos ambas preparaciones poco a poco, removiendo suavemente, y añadimos también poco a poco la leche.
5. Llenamos los moldes hasta la mitad con masa, y horneamos a 160º durante 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito de madera salga limpio.
6. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para el frosting de queso y limón:
1. Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar (de nuevo con varillas eléctricas) hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
2. Añadimos el queso y el aroma, o la ralladura de limón, y seguimos batiendo, esta vez más suavemente, hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Montaje de los cupcakes de chocolate y queso con Conguitos:
1. Una vez fríos los cupcakes, extendemos el frosting con ayuda de una espátula y lo espolvoremos ligeramente con cacao en polvo.
2. Finalmente, coronamos el frosting con un montón de Conguitos (o M&M en este caso)