27 de septiembre de 2012

CAMISETA FUTBOL URUGUAY



Esta tarta ha sido un encargo para celebrar el 42 aniversario de Carlos y para ello me pidieron una camiseta de fútbol de Uruguay.

En este caso ha sido la misma receta que en la tarta de Claudia & Carlos pero el relleno es solo de ganaché de chocolate con crocanti de almendras.




TARTA ANIVERSARIO PARA CLAUDIA & CARLOS


Esta es mi primera tarta de aniversario. Es una encargo por el 5º aniversario de bodas de Claudia y Carlos. Me lo he pasado genial haciéndola y modelando el osito.
Es un bizcocho genovés con relleno en una capa de orange curd y en la otra de ganaché de chocolate negro.
Espero que a Claudia y a Carlos les guste y disfruten con ella tanto como yo al hacerla.

Ingredientes :

- 6 huevos
- 200 grs. azúcar
- 220 grs. harina repostería
- 125 ml. aroma naranja

Relleno "Orange Curd"

- 250 gr. azúcar
- piel de 1 naranja (sin nada de blanco)
- 200 gr. zumo de naranja natural
- 120 gr. mantequilla
- 4 huevos

Para la ganaché

- 200 gr. chocolate negro
- 200 gr. nata para montar (35% mat. grasa)


El diseño original de la tarta es de la página de Todofondant.


15 de septiembre de 2012

MARITOZZI




El maritozzi es una receta típica de la región de Lazio, en particular de Roma. Parece ser que en la Edad Media los maritozzi eran dulces para la Cuaresma, pero su origen se remonta a la época romana. El nombre proviene de la tradición de ofrecer estos dulces con motivo de los matrimonios: los novios solían levarlos a sus novias, que cariñosamente los llamaban "maritozzi", es decir "casi maridos". Todavía siguen formando parte de la vida cotidiana y de la cocina romana, en el desayuno con capuccino y también rellenos de nata montada.

Ahora la receta:

Ingredientes :

- 500 grs. harina
- 2 huevos grandes
- 150 grs. azúcar
- 25 levadura fresca (yo la compro en Mercadona)
- 1 vasito aceite girasol
- 1 vaso de leche entera
- cáscara de limón rallada (sólo la parte amarilla sin nada de blanco)
- 50 grs. pasas de corinto
- 1 huevo batido para pintar antes del horneado


Preparación:

Calentar la leche y disolver en ella la levadura.
Con la harina hacer un volcán en una superficie plana, en el centro poner la leche, el azúcar, los huevos batidos y el aceite y amasar muy bien.

Añadir la ralladura de limón y mezclar un poco. Ahora verter las pasas y amasar. Tiene que quedar como masa de pan, no muy dura.

Hacer 4 pequeñas baguettes de unos 200 gr. cada una y guardarlas tapadas durante una hora.

Precalentar el horno a 180º

Pasada la hora de fermentación, pintar cada baguette con el huevo batido y poner en el horno durante 30 minutos o hasta que estén doraditas.

Buenísimas para tomar con un café.

Rellenas de nata montada están deliciosas.









14 de septiembre de 2012

CAMISETA BARÇA PARA NICO







Tarta para el 10º cumpleaños de Nicolás. Me divertí un montón haciendo esta tarta y modelando el pequeño mini-escudo del Barça.

La base es un bizcocho genovés calado con almibar de limoncello y el relleno es de ganaché de chocolate negro.

9 de septiembre de 2012

CUPCAKES CHOCOLATE Y QUESO CON CONGUITOS



Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para los cupcakes:

·  115 gr mantequilla temp.ambiente
·  260 gr de azúcar
·  2 huevos grandes
·  125 gr de harina
·  1/2 cucharadita de levadura
·  1/4 de cucharadita de bicarbonato
·   1 pizca de sal
·   50 gr de cacao puro en polvo (tipo Valor)
·  110 gr de leche
·  Moldes para magdalenas, de silicona, de papel... como prefieras.

Para el frosting de queso y limón:

·    200 gr de queso Philadelphia
·    150 gr de azúcar glass tamizada
·    120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
·     Unas gotas de aroma concentrado de limón o ralladura de limón
·    Cacao en polvo (tipo Valor)
·    Conguitos (blancos o negros, al gusto)

Elaboración de los cupcakes de chocolate y queso con Conguitos: 

1. Batimos con varillas eléctricas (Thermomix con mariposa o similar) la mantequilla con el azúcar hasta que le mezcla esté suave y se vuelva blanquecina.
2. Añadimos los huevos, de uno en uno, y batiendo bien cada vez.
3. Aparte, mezclamos bien la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao puro en polvo.
4. Mezclamos ambas preparaciones poco a poco, removiendo suavemente, y añadimos también poco a poco la leche.
5. Llenamos los moldes hasta la mitad con masa, y horneamos a 160º durante 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito de madera salga limpio.
6. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el frosting de queso y limón:

1. Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar (de nuevo con varillas eléctricas) hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
2. Añadimos el queso y el aroma, o la ralladura de limón, y seguimos batiendo, esta vez más suavemente, hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Montaje de los cupcakes de chocolate y queso con Conguitos:

1. Una vez fríos los cupcakes, extendemos el frosting con ayuda de una espátula y lo espolvoremos ligeramente con cacao en polvo.
2. Finalmente, coronamos el frosting con un montón de Conguitos (o M&M en este caso)