20 de febrero de 2012

GANACHE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes para relleno de tartas :

200 g. de nata
200 g. de chocolate blanco.

Ingredientes para cobertura de tartas :

200 g. de nata
400 g. de chocolate blanco



Lo uses para relleno o para cobertura la manera de prepararlo es la misma.

PREPARACIÓN:

1.-Calienta la nata a fuego medio hasta que hierva.
2.- Retira del fuego y añade el chocolate en trozos.
3.-Mezcla hasta que el chocolate se incorpore bien a la nata.
4.-Reserva en la nevera cuando este fría.

Lo ideal es dejarlo todo un día en la nevera. A partir de ahí, puedes usarlo tal cual o montarla y te quedará una textura más esponjosa y suave. También puedes teñirlo con algún colorante y te quedará muy aparente.

TARTA FONDANT "BOLOS"

CUPCAKES DE CHOCOLATE



9 de febrero de 2012

TARTA FONDANT "LOLI"

ESTRELLAS DE CHOCOLATE (VERSIÓN THERMOMIX)

Para quien sigue la serie La Riera de TV3, estas son las famosas estrelletes de Can Riera.


Ingredientes :

-          250 chocolate fondant
-          4 huevos
-          180 grs harina
-          180 grs mantequilla
-          180 grs azúcar
-          15 grs levadura Royal

Cobertura :                                                                

-          200 chocolate fondant
-          60 grs agua
-          15 mantequilla
-          Cacao en polvo (opcional)
-          Coco rallado (opcional)

Programar el horno 180º

Poner la mariposa y montar las claras de los huevos 2 min. V.3 ½ y reservar.

Sin limpiar el vaso y quitando la mariposa poner el chocolate en trozos y programar 30 seg. Vel. Progresiva 5-10.

Añadir la mantequilla y programar 3 minutos T.37º v.2. Si no está bien deshecha programar un poco más. Reservar.

Sin limpiar el vaso y con la mariposa poner las yemas con el azúcar. Programar 20 seg.v4, añadir el chocolate con la mantequilla deshecha, la harina y la levadura y programar 20 seg. V4.

Por último programar v.3 y tirar por la tapa del vaso las claras montadas.
Ponerlo en moldes de estrella untados con mantequilla. Llenar la mitad de los moldes o un poco menos incluso.
Meter al horno unos 25 minutos.


Cobertura :
Trocear el chocolate 30 seg. V. progresiva 5-10, añadir el agua y programar 4 min. 37º v2. Añadir la mantequilla y programar 1 minuto 37º v2.Bañar las estrellas con el chocolate y dejar enfriar encima de papel de aluminio.Encima de la cobertura mientras está caliente se puede espolvorear cacao en polvo o coco rallado.

FROSTING DE QUESO


Esta receta también resulta deliciosa para cubrir o rellenar una tarta.
Pongo las proporciones tanto para rellenar como para cubrir, la preparación es la misma solo cambian las cantidades.


Frosting para rellenar una tarta:

250 grs. de queso crema tipo Philadelfia
300 g. de nata para montar
150 g. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla, limón o el que te guste


Frosting para cubrir una tarta:

500 g.
de queso crema tipo Philadelfia
300 g. de nata para montar
200 g. de azúcar
1 cucharadita de extracto del que más te guste.

Preparación:


1.- Pones el queso en una fuente y lo mezclas con la mitad del azúcar, que se quede bien incorporado.

2.-Pones la nata con la otra mitad del azúcar en el vaso de la batidora y la montas.

3.-Lo mezclas con mucho cuidado que no se te baje la nata y reservas en la nevera un par de horas, para que se endurezca un poco.

Como otros rellenos, puedes teñirlo con colorante alimentario de color rosa, amarillo, naranja ....