23 de junio de 2014

TARTA GRADUACIÓN PARA PAU


Tarta que me ha encargado Araceli para la graduación de su hijo Pau.

Que el camino que empieza esté lleno de éxitos !!!








TARTA JUEGO DE TRONOS



Tarta que me ha encargado Olga para celebrar el cumpleaños de su hermana Mireia y el suyo propio.

Como parece que es muy fan de "Juego de Tronos" quiso la tarta de esa temática ... y aquí está en primer plano la casa Stark con el lobo huargo.

Es un bizcocho genovés relleno de ganaché de chocolate negro.

Aquí están las fotos .....






15 de junio de 2014

BRAZO DE GITANO "ROSA"



Esta fantástica receta es del blog de Ana Sevilla, ella ha tuneado el pastelito Pantera Rosa a su modo y manera. Ahí va la receta :

Ingredientes para el bizcocho plancha :

- 4 huevos grandes
- 100 gr. azúcar
- pizca de sal
- 100 gr. harina
- 1 cucharadita postre de miel
- 1 cucharadita café de vainilla

Ingredientes para el relleno :

- 200 gr. nata para montar bien fría
- 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 80 gr. azúcar glass
- 50 gr. queso untar (tipo philadelphia)
- 1 cucharadita esencia vainilla

Elaboración bizcocho :

Precalentar el horno a 180º
Colocar la mariposa y añadir huevos, azúcar y sal, 4 minutos, 37º velocidad 4. Cuando acabe, otros 4 minutos, sin temperatura y misma velocidad.
Añadir la harina, miel y vainilla, 15 seg. velocidad 2. Terminar de envolver bien con una espátula.
Extender en la bandeja de horno, forrada con papel vegetal, y hornear unos 10 minutos. Dejar enfriar.

Elaboración relleno :

Colocar la mariposa y montar la nata a velocidad 3 1/2. Reservar.
Quitar la mariposa y, sin lavar el vaso, añadir mantequilla y azúcar glass 2 minutos velocidad 2.
Añadir el queso de untar y la esencia vainilla, mezclar 15 segundos velocidad 3. Unir a la nata con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.
Extender uniformemente sobre la plancha de bizcocho, enrollar y llevar a la nevera sobre una hora para que tome cuerpo.
Transcurrido ese tiempo, hacemos la cobertura con la que cubriremos nuestro brazo.

Cobertura :

- 30 gr. mantequilla
- 50 gr. nata para montar (35% mat. grasa)
- 200 gr. chocolate blanco
- colorante rosa o rojo

Calentar la mantequilla con la nata 3 minutos, 70º velocidad 1.
Añadir el chocolate y colorante, 2-3 minutos hasta que esté bien fundido. Cubrir con esta mezcla el brazo y llevar a la nevera.

8 de junio de 2014

TARTA FARO



Esta tarta ha sido un encargo de Susana para celebrar el cumpleaños de su marido al cual le gustan mucho los faros.

Es un bizcocho genovés de chocolate, empapado en almibar de 
chocolate y relleno de ganaché de chocolate blanco.

Unas fotitos ....