25 de febrero de 2013

TARTA TANGA PARA ANDREU



Esta tarta no tiene ningún secreto.

He utilizado un molde en forma de corazón y una vez desmoldado le he cortado la punta para que tenga más forma de culete (con sus dos hoyitos y todo). Con un rallador pequeño he redondeado un poco los "cachetes" para que tenga un aspecto más real.

El bizcocho es un genovés de 6 huevos, 180 grs. de harina y 180 grs. de azúcar + esencia de vainilla, al que he empapado con almibar de canela y el relleno es en una capa crema de naranja (orange curd) y en la otra trufa de chocolate.

Una vez relleno, lo he cubierto de ganache por encima y los lados, dejado en la nevera unas horas y luego lo he cubierto con fondant teñido de color carne, le he hecho un tanguita rojo y...... voilà !!!





aquí un detalle del corte ....



10 de febrero de 2013

TARTA RAYADA

Desde que vi esta receta en la fantástica página de Velocidad Cuchara supe que no tardaría mucho en ponerme "manos a la masa" y aquí está mi tarta rayada ...... Os recomiendo vivamente esta página porque tiene recetas increíbles, bien explicadas y quedan estupendas.





Ingredientes (para 12 personas)

- 8 huevos
- 100 gr. azúcar
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 100 gr. harina de reposteria

Para la crema de relleno:

- 350 gr. mantequilla en temperatura ambiente
- 120 ml. de leche
- 120 gr. de azúcar glass
- 40 gr. de cacao puro en polvo (yo uso Valor)

Para la cobertura :

- 200 gr. de nata
- 200 gr. de chocolate fondant troceado

Preparación en Thermomix :

Precalentar el horno a 200º
Tenemos que hacer dos planchas como para brazo de gitano.
Ponemos la mariposa y agregamos 4 huevos, 50 gr. de azúcar, una cucharadita de miel y otra de esencia de vainilla. Mezclamos 4 min. 37º velocidad 4.
Acabado el tiempo, vuelve a programar (sin temperatura) 4 min. velocidad 4.
Pasado el tiempo, añade 50 gr. de harina y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Retirar la mariposa y acabar de mezclar con la espátula y verter sobre un molde rectangular forrado con papel de hornear. Hornear a 200º durante 7 minutos (yo lo tuve en 5 min. listo). Repetir la operación con la segunda plancha de bizcocho.

Ahora la crema de relleno : Pon la mariposa y agrega todos los ingredientes juntos en el vaso y programa 3 minutos velocidad 3.

Mientras corta las planchas de bizcocho en tiras iguales y echa por encima la crema de relleno y la untas bien (mi plancha media 24 cms de ancho con lo cual hice tres tiras de 8 cms.)

Empieza a enrollar las tiras, primero una y luego las siguientes haciendo un rulo cada vez más grande. Coloca el bizcocho de pie sobre una bandeja, alisa las superficies y los laterales con crema de relleno con ayuda de una espátula.

Deja en la nevera unas dos horas antes de continuar con la fase final que es la cobertura.

Para la cobertura : pon la nata en el vaso limpio y programa 3 minutos 100º velocidad 2. Agrega el chocolate troceado y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Deja templar.

Pon el bizcocho en una rejilla y vierte por encima la cobertura  tratando de cubrir bien todo el pastel.

Puedes adornarlo con unas nueces troceadas y reservando alguna entera para poner por encima o simplemente con unos confites de colores o granillo de chocolate.

Y así "luce" una vez cortada ..........


1 de febrero de 2013

TARTA ANGRY BIRDS

Este es el primer pastel que hago de los Angry Birds, espero que vengan muchos otros porque me encantannnnnn .....

Ha sido un encargo de la mamá de Ferrán que cumple 6 añitos y es muy aficionado a los Angry Birds.

El bizcocho es un genovés, bañado en almibar de canela y limón y relleno de ganaché de chocolate. He utilizado un molde rectangular de 35x25 y he horneado dos bizcochos, uno normal y otro de chocolate para conseguir una buena altura (10 cms.)

Ingredientes :

- 12 huevos
- 440 gr. harina reposteria
- 400 gr. azúcar
- esencia de vainilla
- 500 ml. de nata liquida (35% materia grasa que si no no monta)
- 400 grs. chocolate negro NESTLE POSTRES

Ahora las fotos :