29 de enero de 2012

TRONCO DE NAVIDAD

TARTA DE QUESO (NEW YORK CHEESE CAKE)

New York Cheesecake, sola o con salsa de arándanos es una tarta de queso fácil y famosa donde las haya. Un postre con raices en la gran manzana que se ha convertido en uno de los postres favoritos de los americanos y de medio mundo. Este clásico americano tiene la consistencia cremosa y suave del queso, el crujiente de la galleta y el contraste dulce de frutos del bosque. Un final perfecto para cualquier comida.


Ingredientes (para la base de galleta de la tarta) :

200 grs. galletas tipo Digestive
1 cucharada de azúcar
75 grs. de mantequilla

Para la mezcla de queso:

1.000 grs. queso tipo Philadelphia
una pizca de sal
25 grs. de harina
350 grs. de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml. de yogur o nata líquida
2 yemas de huevo
6 huevos

Preparación:

Triturar las galletas. Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas y el azúcar.
Untar la base del molde (debe ser grande, como mínimo 26 cms. de diámetro) con mantequilla y ponemos la mezcla bien extendida y aplanada con un vaso o cuchara.
Introducir en el horno precalentado a 160º durante unos 10/15 minutos.  Dejar enfríar.
Ahora preparamos la mezcla de queso : mezclamos el queso (a temperatura ambiente) con la sal y el azúcar. Batir bien. Añadir la harina y mezclarla bien y a continuación añadir las dos yemas de huevo. Ahora añadir los 6 huevos restantes, de tres en tres.

Cuando la base de galleta haya enfríado, engrasar con mantequilla las paredes del molde y verter la mezcla de queso.

Introducir en el horno, precalentado a 250º, durante 10 minutos. Pasados estos 10 minutos bajar la temperatura a 100º  y dejar que se cocine durante una hora aproximadamente NO ABRIR LA PUERTA DEL HORNO. Pasado este tiempo, con una brocheta podemos comprobar si ya está hecho, sino dejar unos minutos más.

Sacar del horno cuando ya esté hecho y cuando haya empezado a enfriarse pasar un cuchillo por todo el borde separándolo de las paredes porque cuando se enfría se contrae y los bordes pueden romperse.

Cuando ya esté bien frío, deshacer en un cazo tres cucharadas soperas de mermelada de p.ej. frambuesa con dos cucharadas de agua y, cuando esté frío, extender por la superficie de la tarta.



GALLETAS NAVIDAD

28 de enero de 2012

TARTA TRES CHOCOLATES

TARTA ARCO IRIS

TARTA MOUSSE DE FRESAS

KORVAPUUSTI (ENROLLADOS DE CANELA)










PARA HACER EN LA THERMOMIX

Ingredientes (para la masa) :

25 levadura fresca
75 mantequilla (a temperatura ambiente)
300 grs. de leche
1/2 cucharadita sal
75 grs. azúcar
1 cucharadita cardamomo en polvo (opcional)
550 grs. harina

Para el relleno :

un poco de mantequilla derretida
azúcar y canela molida en abundancia

Preparación:

Poner en el vaso la leche y la mantequilla 3 minutos, 40º velocidad 2 (si la mantequilla no se ha derretido en ese tiempo dejar un poco más). Añadir la levadura desmenuzada y mezclar a velocidad 5 unos segundos.

Echar el resto de ingredientes dentro del vaso, mezclar unos segundos a velocidad 5 y después 4 minutos a Velocidad Espiga.

Dejar reposar la masa 30 minutos en un bol. Pasado este tiempo sacar la masa del bol y con un rodillo hacer un rectángulo. Untar con mantequilla derretida y abundante azúcar y canela.

Enrollar por la parte más larga como si fuera un brazo de gitano y cortar en rodajas de un dedo de grosor (te saldrán unas 25).

 
 
 




Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal y poner encima las rodajas un poco separadas entre sí porque aumentarán de tamaño, tapar con un trapo y dejar que leven unos 30 minutos más o menos.

Pasado este tiempo, pintar con huevo batido espolvorear con azúcar y meter en el horno unos 8 minutos (Precalentado a 250º)

 
 




 
 
 

TARTA FONDANT CORAZON

2 de enero de 2012

COULANTS

TARTA NAVIDAD

MADALENAS DE NARANJA

TARTA CORPIÑO PARA SILVIA

TARTA FONDANT PARA MARC

TARTAS NAVIDAD

BUNDT CAKE

El Bundt cake es el resultado del horneado de una masa batida en un molde llamado Bundt que tiene unas características particulares.  Este molde, del que actualmente hay muchos y muy variados diseños, fue creado por David H. Dalquist en 1950, desde entonces, se han comercializado más de 50 millones de estos moldes registrados por la empresa NordicWare, empresa familiar estadounidense fundada en 1946. Tienen gran variedad de modelos y no se cual de ellos me gusta más. Yo de momento sólo tengo uno, el de la foto, pero es una pasada de bonito, es el modelo Flor de Lis.











Ingredientes :    (Para un molde Bundt de 25 cm.)

280 gr. harina
55 gr. cacao en polvo ( yo uso de la marca VALOR) 
1 cucharada polvo de hornear (Royal)
1/2 cucharadita bicarbonato sódico 
125 gr. mantequilla
300 gr. azúcar
2 huevos XL
250 gr. nata agria   (*)
125 ml. leche
2 cucharaditas extracto de vainilla
300 gr. gotas de chocolate de cobertura ( o pepitas de chocolate)
Preparación:       Precalentar el horno a 170º
Engrasar un molde bundt de 25 cm. con mantequilla o spray.
Tamizar la harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato y reservar
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
A velocidad baja añadir la mita de la la harina y batir.  Añadir la nata agria mezclada con  la leche y el extracto de vainilla.
Terminar de añadir la harina sin mezclar demasiado, solo hasta que esté incorporada. Tener la precaución de que toda la masa quede de un color uniforme. 
Por último añadir las gotas de chocolate y mezclar suavemente hasta que estén bien repartidas.
Echar esta mezcla en el molde bundt engrasado que teníamos preparado, asegurarnos con una espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie. 
Hornear aproximadamente unos 45-55 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.
(*) crema agria : se hace con 250 ml. de leche entera a la cual le añadimos una cucharada sopera de vinagre o de zumo de limón (y se deja reposar 10 minutos) esto hace que la leche se corte y le da la esponjosidad característica al Bundt Cake.

Esta receta está sacada del blog del "Rincon de Bea" que es una maestra en el tema Bundts.

TARTA AJEDREZ

GALLETAS KITTY