28 de diciembre de 2012

ANGEL'S FOOD CAKE


Pastel llamado originariamente "Ice cream cake".
Parece ser que era una tarta de bodas habitual en la comunidad holandesa de Pennsylvania.
Este dulce tuvo su auge en torno al 1870 y en esta fecha se empezaron a comercializar las primeras batidoras de varillas a manivela, utensilio muy utilizado en las cocinas americanas.

Hoy en día, afortunadamente, tenemos máquinas como la Kitchen Aid que en un plis plas nos montan las claras a punto de nieve ........

Este pastel es delicado, esponjoso como pocos y con textura de nube gracias a que en su composición apenas hay harina y sólo utilizamos claras de huevo y azúcar.

Ingredientes :

- 12 claras de huevo
- 125 gr. harina tamizada
- 430 gr. azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación :

Precalentar el horno a 170º
Batir las claras junto con el cremor tártaro y la sal y montar hasta punto de nieve fuerte.
Cuando hayan montado bajamos la velocidad y vamos echando el azúcar a cucharadas (1 cucharada cada 15 segundos).
Al terminar comprobamos que siguen estando firmes.
Ahora ponemos la vainilla y, a velocidad baja, vamos añadiendo la harina poco a poco.
Ponemos en el molde y horneamos 40 minutos (sin abrir para nada la puerta del horno)


Este es el molde clásico para hacer el Angel's Food Cake
Una vez hecho, sacamos el molde del horno lo ponemos boca abajo y dejamos enfriar durante 1 hora.



Una vez transcurrida la hora de reposo, pasamos un cuchillo por los bordes para que se despegue y demoldamos sobre rejilla (lo dejaremos aquí durante otros 45 minutos)

Yo le he puesto por encima un poco de chocolate negro fundido.



Está delicioso y además no engorda tanto como otros !!!!

27 de diciembre de 2012

TARTA DE NAVIDAD HELLO KITTY








Este pastel está hecho con dos bizcochos, uno de chocolate y otro de vainilla.



Una vez fríos los corté en círculos iguales y fuí combinando los colores para que quedara una tarta ajedrez.







Lo rellené de ganaché de chocolate negro por dentro y lo cubrí por toda la superficie para pegar bien el fondant blanco.

La figura de la Kitty y el árbol están hechas con fondant que teñí de diferentes colores.


26 de diciembre de 2012

TARTA NAVIDAD PINGÜINOS


Para esta tarta utilicé un molde cuadrado de 18 x18 cms.

Una vez frío lo corté en diagonal y uní las dos partes y la superficie con ganache de chocolate negro y encima fondant blanco para hacer el trozo de "hielo" donde se desliza el pingüino.




La receta es el bizcocho genovés de siempre (esta vez teñido con colorante fucsia).

Ingredientes :

- 3 huevos
- 90 gr. harina reposteria
- 90 gr. azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

GALLETAS DE NAVIDAD






Galletas de mantequilla (receta aquí en el blog) con mis nuevos cortadores de IKEA .... a que son bonitos ???






22 de diciembre de 2012

GUITARRA GIBSON SG PARA ENRIC





Pastel para Enric en su 18 cumpleaños. Su familia ha querido una tarta con forma de guitarra y con el logo de su grupo musical.

En esta tarta la receta es una coca de llanda rellena de ganache de chocolate (podéis encontrar la receta en la otra guitarra Gibson Les Paul de mi blog)

En este caso solucioné lo de las cuerdas de la guitarra utilizando la pistola de sugar craft.






14 de diciembre de 2012

RULO DE TURRÓN DE CHOCOLATE


Esta receta la he encontrado en el estupendo blog de sugarlove55, en cuanto la ví me propuse hacerla de inmediato ya que disponia de todos los ingredientes y lleva muy poco tiempo de elaboración para tan buen resultado.

Aquí pongo la receta :

- 200 gr. chocolate fondant
- 50 grs. avellanas peladas y tostadas (puede hacerse también con almendras)
- 30 grs. de fruta confitada (yo cerezas)
- 250 grs. de galletas María (usé Digestive)
- 50 grs. de pasas de corinto
- 90 grs. de mantequilla
- 2 cucharadas de miel
- 1 chupito de licor


Elaboración :

En primer lugar troceamos el chocolate y lo reservamos. Por otro lado picamos bien finas las galletas y reservamos. Cortar a trocitos pequeños las frutas confitadas.

En un cazo poner a fuego muy lento la mantequilla con la miel, cuando esté derretida añadir el chocolate troceado e ir removiendo hasta que quede deshecho, ahora incorporar las avellanas, las frutas confitadas y las pasas de corinto e ir removiendo. Por último añadir las galletas trituradas y el licor.

(Yo he puesto las pasas de corinto "a remojo" con un chupito de Pedro Ximénez mientras preparaba el resto).

Colocamos esta masa encima de papel de horno (sulfurizado), lo extendemos a lo largo y le vamos dando forma de rulo (si vemos que es muy grueso partimos la masa en dos y hacemos dos porciones). Apretar bien el papel.




Dejar en la nevera que enfríe entre 4-5 horas para que quede bien compacto.

12 de diciembre de 2012

COCA DE AZÚCAR Y ANÍS CON PIÑONES


Hoy tenía ganas de experimentar con la Kitchen Aid y el gancho amasador y el resultado ha sido esta coca, deliciosa, fácil y rápida de hacer.


Ingredientes :

- 250 gr. de harina
- 5 gr. de sal
- 5 gr. de levadura fresca (Mercadona)
- 140 ml. de agua
- 12 ml. aceite oliva
- anís y piñones

Elaboración :

Poner en la amasadora  la harina, la sal, la levadura y el aceite.

Amasar a velocidad baja e ir incorporando el agua conforme la harina la vaya absorviendo.

Amasar de 10 a 12 minutos.

Estirar la masa sobre papel de hornear, pintar con aceite, echar encima los piñones y espolvorear con abundante azúcar.


Hornar 10-12 minutos hasta que empiece a dorarse.

Una vez fuera del horno, rociar con anís rápidamente.