30 de noviembre de 2012

CUPCAKES DE PEDRO XIMÉNEZ




-125 ml. de Pedro Ximénez
- 2 huevos
- 120 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 75 ml. de aceite suave
- 75 gr. chocolate negro rallado
- 150 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharada de cacao en polvo

para el buttercream :

- 250 gr. mantequilla temperatura ambiente
- 325 gr. azúcar glass
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4-6 cucharaditas de Pedro Ximénez

Preparación:

Tamizamos la harina, la canela, la levadura y el cacao en polvo y reservamos en un bol.
En otro bol mezclamos el azúcar, el aceite, el Pedro Ximénez y los huevos. Una vez bien integrado añadimos la mezcla de harina y el chocolate negro rallado.
Rellenamos las cápsulas y horneamos unos 20 minutos.

Cuando estén fríos decoramos con la buttercream que se hace batiendo todos los ingredientes juntos hasta que la mezcla quede muy blanca y cremosa (si lo haces con manga pastelera, utiliza una boquilla de las grandes porque queda más bonito)


26 de noviembre de 2012

CUPCAKES DE TURRON DE JIJONA



Esta es otra receta del libro de Alma (Objetivo Cupcake perfecto), me he propuesto probarlos todos .... están de vicio ....

Ingredientes para 12 cupcakes :

- 115 grs. mantequilla temperatura ambiente -importante-
- 220 grs. azúcar
- 3 huevos
- 220 gr. harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 120 ml. de leche semidesnatada
- 2 cucharadas de pasta de turrón jijona

para la buttercream:

- 250 grs. mantequilla temperatura ambiente
- 325 grs. azúcar glass
- 1 cucharadita extracto vainilla
- 2/3 cucharadas de leche semidesnatada
- colorante, si se desea
- 2 cucharadas de pasta de turron jijona

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º (si el horno es con aire a 160º), mezclar la harina con la levadura y tamizar. Reservar.
Batir bien la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integradas. Añadir los huevos de uno en uno. Echar la harina. A continuación verter la leche y seguir batiendo. Ahora agregar la pasta de jijona hasta que la mezcla quede homogénea.
Repartir la masa entre las cápsulas y hornear 20-25 minutos (probar con un palillo para ver si están hechas). Para que queden todos más o menos iguales de tamaño, va muy bien medir la cantidad de masa en las cápsulas con una cuchara de las de servir el helado, de este modo ponemos la misma cantidad en todas ellas.

para hacer la buttercream :

Tamizar el azúcar y batir junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batimos durante un minuto a baja velocidad y después batimos unos 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura será muy cremosa.
La ponemos en una manga pastelera con una boquilla de las grandes y ya podemos decorar nuestros cupcakes.

El sabor es exquisito. Probarlos !!

18 de noviembre de 2012

CUPCAKES ARCO IRIS




Esta receta es del libro de Alma (Objetivo: Cupcake perfecto) salen unos cupcake deliciosos y muy vistosos.

Receta para 12 cupcakes :

Ingredientes:

- 115 grs. mantequilla temperatura ambiente
- 250 grs. azúcar blanco
- 3 huevos
- 200 grs. harina
- 1 y 1/2 cucharaditas levadura
- 120 ml. de leche semidesnatada
- 1 cucharadita extracto vainilla
- colorante en pasta color azul, rojo, amarillo, verde y naranja (o los que te gusten)

Preparación :

Precalentar el horno a 160º
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echar la mitad de la harina (que ya llevará la levadura incorporada) y batimos hasta que se mezcle. Vertemos la leche con el extracto de vainilla disuelto en ella y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de harina y batimos bien. La masa la repartimos en 4 o 5 partes iguales y a cada uno le añadimos unas gotitas de colorante.
Ahora repartir una cucharada de cada color en las cápsulas hasta que todas tengan todos los colores. Hornear 20-22 minutos (pinchar con un palillo para comprobar que están hechos, si sale seco es que ya están).
Dejamos enfriar en los moldes 5 minutos y después pasamos a rejilla para que se enfríen por completo.

Para la buttercream que usaremos para decorarlos :

- 250 gr. mantequilla temperatura ambiente
- 325 grs. azúcar glass
- 1 cucharadita extracto vainilla
- 2-3 cucharadas de leche semidesnatada
- colorante en pasta (opcional)

Batir la mantequilla con varillas junto con el azúcar, el extracto de vainilla y la leche. Debe quedar una textura muy cremosa. Poner esta mezcla dentro de la manga pastelera y decorar.

Queda algo así :


16 de noviembre de 2012

TARTA BASQUET "TXELL"

Esta tarta ha sido un encargo que he hecho con mucho cariño, ya que me la ha encargado una persona muy especial para mi, mi amiga de toda la vida Montse, para celebrar el 25 cumpleaños de su hija Txell.
Espero que le guste a la "cumpleañera" y que la disfruten tanto como yo haciéndola.

La tarta de base está bañada en almibar de canela y limón, un relleno de buttercream de chocolate blanco y cobertura de ganache de chocolate negro. La pelota es también un bizcocho genovés (mi favorito) bañado del mismo almíbar, relleno de orange curd y cubierto de ganache de chocolate negro.

Pongo la receta del buttercream de chocolate blanco, es muy fácil :

- 250 grs. mantequilla temperatura ambiente (muy importante)
- 350 grs. azúcar glass (comprado, no sirve hecho en casa)
- 160 grs. chocolate blanco
- colorante (opcional) por si queremos darle un toque divertido

Batir la mantequilla en un bol con batidora de varillas, hasta que quede muy cremosa, sin dejar de batir añadir el azúcar glass, batir todo unos minutos más y listo. Añadir el chocolate blanco que habremos fundido (al Baño Maria o al microondas) y mezclar con la lengua (ojo no confundirse de lengua ... jeje) y ya está listo para rellenar nuestra tarta.

4 de noviembre de 2012

CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTECREAM DE CHOCOLATE



La receta base de estos cupcakes es la misma que los cupcake de vainilla que están en este blog. La diferencia está en el buttercream que en este caso es de cacao.
De momento es el mejor buttercream de cacao que he probado ya que no sabe a mantequilla y por el contrario tiene un intenso sabor a chocolate.

Receta buttercream :

- 90 grs. mantequilla temperatura ambiente
- 70 grs. de cacao en polvo (yo uso VALOR)
- 320 grs. azúcar glass (no sirve hacerlo en casa)
- 85 grs. de leche
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

La preparación es muy sencilla, batir todos los ingredientes juntos durante 3 - 4 minutos. Yo lo dejo enfriar dentro de la manga pastelera en la nevera hasta que coje un poco de consistencia .... y a decorar que es lo más divertido ...

Boquilla utilizada para decorar : Wilton 2D