31 de octubre de 2012

TARTA HALLOWEEN





Bizcocho genovés relleno de trufa y crema de naranja (orange curd).  Los ingredientes y receta los podeis encontrar en este blog.

El diseño original es de Keyks www.youtube.com/watch?v=KT6ONejJPsk

28 de octubre de 2012

CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE OREO



Ingredientes:

- 110 grs. mantequilla temperatura ambiente
- 180 grs. azúcar moreno
- 1 cucharadita aroma de vainilla
- 2 huevos
- 300 grs. harina
- 25 grs. de cacao (tipo Valor)
- 2 cucharaditas de Royal o levadura química
- 1 pizca de sal
- 150 grs. leche entera
- 1 paquete galletas Oreo
- 1 paquete galletas mini-Oreo

Preparación:

- Encendemos el horno a 175/180º
- Colocamos las cápsulas en una placa de horno especial para cupcakes o madalenas.
- Dentro de cada cápsula ponemos una galleta Oreo y reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que se note cremosa y homogénea.
- Agregamos el aroma y luego los huevos, uno a uno, batiendo muy bien cada uno.
- Tamizamos la harina, el cacao, el Royal y la sal.
- Añadimos esta mezcla bien tamizada a la preparación anterior, añadiendo poco a poco la leche.
- Rellenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad.
- Horneamos durante 20 minutos o, hasta que al introducir un palillo este salga seco.
- Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y luego pasamos a rejilla de enfriado.

Buttercream de Oreo  (para decorar nuestros cupcakes)

- 125 grs. mantequilla temperatura ambiente
- 1 cucharada de leche temperatura ambiente
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 160 grs. azúcar glass tamizado
- 3 galletas Oreo trituradas y tamizadas (esto es importante porque sino lo tamizamos nos obstruirá la boquilla de la manga a la hora de ir a decorarlos)

Preparación:

- Batir todo junto, pero previamente tamizar las Oreo y el azúcar.

Luego lo ponemos en una manga pastelera y ya podemos decorar los cupcake. Como veis en la foto, queda muy gracioso si poneis una mini-Oreo a modo de decoración.

ORANGE CURD (CREMA DE NARANJA)


Esta crema muy típica en Inglaterra es deliciosa para el relleno de un bizcocho. También puede hacerse de limón (la llamada Lemon Curd), a mi gusta hacer una capa de este relleno y otra de chocolate porque ambos sabores combinan muy bien.

La receta versión Thermomix :

- 250 grs. azúcar
- piel de 1 naranja (sin nada de parte blanca que luego amarga)
- 200 gr. de zumo de naranja natural
- 120 gr. de mantequilla
- 4 huevos

Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar 30 segundos V 5-10. Incorporar la piel de la naranja a trocitos y repetir la operación.
Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos 90º V4.
Guardar en un bote de cristal. Cuando enfrie poner en la nevera. Te puede durar aproximadamente 1 mes (yo nunca lo consigo ....)

Ahora la receta en versión tradicional :

Trituramos el azúcar junto con la piel de la naranja en una picadora y lo echamos en un recipiente, añadimos el zumo y la mantequilla  y colocamos al baño maria sobre fuego bajo.
Removemos hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva. Batimos los huevos y vertemos a través de un colador sobre el preparado anterior. Mantenemos a fuego flojo revolviendo constantemente hasta que la crema espese y ya está lista.

18 de octubre de 2012

GALLETAS HALLOWEEN




Estas galletas están elaboradas con la receta de "La Casita Verde". Los fantasmas, gatos, murciélagos y calabazas con cortapastas y los dedos de bruja moldeados a mano (se nota no ???), las uñas son almendras crudas enteras.

Ahora la receta :

Ingredientes :

- 100 grs. de mantequilla
- 50 grs. de azúcar (la próxima vez pondré 75 gr. porque encontré a faltar un poco de dulzor)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 300 grs. de harina
- una pizca de sal
- 50 grs. de almendras crudas enteras
- mermelada de fresa (u otra roja para hacer la sangre)

Preparación:

- En un bol mezclar la mantequilla, el azúcar, los huevos, la sal y la vainilla. Remover hasta conseguir una masa. Ahora añadir la harina y amasar. Cubrir con film transparente y dejar en la nevera durante 1 hora. Precalentar el horno a 180º

Para los dedos de bruja : ir cogiendo trocitos de masa dándoles forma alargada, presionar en el extremo firmemente la almendra a modo de uña. Marcar tres líneas en mitad de los dedos de la mano para imitar forma de nudillo. Hacerlos delgaditos porque luego la masa crece en el horno.

Colocar las galletas encima de papel de horno y hornear (yo las tuve hechas en 12 minutos) hasta que se doren. Dejar enfriar y pasar a rejilla. Levantar con cuidado la almendra, untar un poco de mermelada y volver a colocar la almendra.