Esta pasta de judias dulces (azuki) es muy popular en Japón. Se utiliza para todo tipo de dulces como el dango, mochi, etc.
Aquí os dejo la receta :
- 230 grs. judias azuki
- 1 taza y media de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Elaboración:
- Pon las judias en remojo la noche anterior
- Pon mucha agua en una cazuela profunda. Calienta a fuego fuerte hasta que hierva. Baja el fuego y cuece aproximadamente 10 minutos. Escurre.
- Pon de nuevo los azuki en la cacerola y añade aproximadamente 4 tazas de agua. Lleva a ebullición y baja el fuego para cocinarlos a fuego lento durante 1 hora o hasta que esten blandas.
- Escurre el líquido que quede en la cazuela. Añade el azúcar y la sal a los azuki.
- Remueve y cuece a fuego lento hasta que espesen.
- Deja enfriar la pasta y ya está lista para rellenar tus dorayaki
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